Cassata Siciliana, si Cantik yang Lembut Legit

Jakarta - Tiramisu merupakan salah satu dessert ternama dari Italia. Namun, dessert kuno ini juga tak kalah lezat. Cake berlapis adonan keju dan gula ini tampil cantik dengan hiasan marzipan dan aneka buah-buahan. Teksturnya lembut dan rasanya legit menggigit!

Cassata Siciliana merupakan salah satu jenis kue tradisional khas Palermo, Italia. Dalam bahasa Arab, Sicilia berasal dari kata ‘qashatan’yang berarti 'mangkuk' sedangkan Cassata atau casaetan adalah 'ramuan keju.' Cassata pertama kali disajikan sebagai hidangan penutup pada abad ke-17dan hingga kini masih sangat populer.

Pada tahun ke 1300 SM, Cassata hanya dihidangkan untuk kaum bangsawan saja. Resep dijaga ketat oleh para koki yang bekerja pada kaum bangsawan. Namun sejak tahun 1575 mulai disajikan saat perayaan keagamaan. Saat ini Cassata justru lebih serig disajikan sebagai dessert saat musim dingin dan musim semi.

Cake yang tampil meriah ini terbuat dari sponge cake bulat yang dibasahi dengan jus buah atau liqueur. Kemudian dilapisi dengan dengan keju ricotta. Icing sugar berwarna hijau pastel dan pink jadi olesan penutupnya. Agar lebih meriah, biasanya manisan buah, jeli dan marzipan disusun rapi untuk hiasan di atasnya.

Cassata memang terkenal dengan bentuknya yang bulat sempurna. Biasanya menggunakan panci atau loyang besar sebagai cetakannya. Caranya, panci diisi dengan sponge cake dan liqueur, lalu ditutup dengan piring saji dan dibalik. Kemudian cake dikeluarkan dari dalam panci.

Secara tradisional Cassata memang terkenal dengan bentuknya yang bulat. Namun saat ini sudah banyak yang membuat Cassata dalam bentuk persegi panjang dan kotak. Ada yang membuat Cassata dengan lapisan gelato untuk menggantikan keju sehingga dessert cantik ini seperti ice cream cake.



(dyh/odi)