Agar Sayuran Gado-gado Tetap Bernutrisi, Cermati Cara Merebusnya!

Jakarta -

1. Tujuan perebusan sayur

Foto: Thinkstock

Ada beberapa tujuan mengapa sayuran harus direbus secara benar. Seperti mengurai pektin pada dinding sel agar teksturnya menjadi lunak, membunuh kuman penyakit, menguraikan residu pestisida agar tidak berbahaya bagi tubuh, juga untuk mengubah senyawa kompleks menjadi lebih sederhana, sehingga lebih mudah dicerna dan diserap tubuh.

2. Mengupas sayur

Foto: Thinkstock

Bagian kulit sayuran banyak mengandung vitamin dan bergizi tinggi. Namun justru bagian ini yang paling sering dibuang. Karenanya, minimalkan pengupasan kulit sayur seperti kentang dan wortel agar nutrisinya tetap terjaga.

3. Pencucian dan pemotongan

Foto: Thinkstock

Sebaiknya, sayuran dicuci sebelum dipotong-potong. Hal ini dilakukan untuk meminimalisir zat gizi yang terbuang saat proses pencucian. Potong dalam ukuran agak besar. Pasalnya, semakin kecil potongan sayuran, semakin banyak vitamin dan mineral yang akan terlarut saat direbus.

4. Proses perebusan

Foto: Thinkstock

Sebaiknya, sayuran direbus dengan sedikit air saja. Karena, semakin banyak air yang digunakan, semakin banyak vitamin dan mineral sayuran yang larut selama proses pemasakan. Selama direbus, biarkan panci tetap terbuka agar sayuran tetap berwarna hijau, bukan kecokelatan.

5. Memasukkan sayur

Foto: Thinkstock

Untuk merebus sayur, pastikan air di dalam panci sudah mendidih. Hal ini dilakukan untuk memperpendek waktu kontak sayuran dengan suhu panas. Dibanding direbus, memasak sayur dengan cara dikukus lebih baik karena kandungan gizi yang terbuang cenderung lebih sedikit.

Agar Sayuran Gado-gado Tetap Bernutrisi, Cermati Cara Merebusnya!

1. Tujuan perebusan sayur

2. Mengupas sayur

3. Pencucian dan pemotongan

4. Proses perebusan

5. Memasukkan sayur

Hi, Detiker