Agar Pisau Dapur Selalu Tajam, Perhatikan Hal Ini Saat Membeli!

- detikFood

Kamis, 29 Nov 2012 11:18 WIB

Jakarta - Bagi Anda yang serius di bidang memasak, pisau yang tepat merupakan investasi. Tak hanya mempermudah pengolahan makanan, pisau juga menjaga tekstur makanan tetap baik. Untuk itu, sebelum membelinya sebaiknya perhatikan beberapa hal penting.

Pisau adalah senjata penting para ahli masak di dapur. Pastikan Anda membeli pisau berkualitas dan sesuai kebutuhan. Perhatikan pula perawatan dan penyimpanannya agar pisau awet dipakai. Berikut tips yang dilansir situs Made Man (27/11/12):

1. Chef's knife

Foto: Thinkstock

Pisau yang paling banyak digunakan adalah jenis chef's knife yang panjangnya sekitar 20 cm. Bagi Anda yang baru belajar memasak, belilah chef's knife berkualitas dan menabunglah untuk membeli set pisau generik. Kalau tak terbiasa memakai chef's knife, penting juga untuk membeli cut glove (sarung tangan untuk memotong dengan pisau) untuk menghindari kecelakaan di dapur.

2. Cari pisau yang tahan lama

Foto: Thinkstock

Jangan pilih pisau berbilah tipis karena mudah bengkok. Jangan pula tertipu dengan pisau besar yang bilahnya tebal namun mata pisaunya tak bagus. Pastikan bahwa bilah pisaunya ditempa (forged), bukan dicetak (stamped), sebagai jaminan produk tersebut kuat. Sambungan bilah dan gagangnya (bolster), tak boleh bergoyang-goyang.

3. Sesuaikan dengan kebutuhan

Foto: Thinkstock

Pisau dapur terdiri dari berbagai bentuk dan fungsi. Membeli satu set pisau memang lebih murah dan praktis. Namun, apa gunanya kalau Anda tak membutuhkan pisau-pisau tersebut? Kalau tak menemukan set pisau yang sesuai kebutuhan, beli saja satu per satu. Meski sedikit lebih mahal, pisau-pisau tersebut pasti dipergunakan.

4. Mengasah pisau dapur

Foto: Thinkstock

Pisau paling baguspun lama-lama akan menjadi tumpul bila tak diasah. Untuk itu, Anda memerlukan batu asahan. Pastikan Anda mengasah kedua sisi mata pisau sama rata agar potongannya konsisten. Bisa juga dengan membeli mesin pengasah pisau atau menyerahkannya ke jasa pengasah pisau.

5. Menyimpan pisau dapur

Foto: Thinkstock

Penyimpanan pisau dapur tak kalah penting, terutama jika ada anak kecil atau hewan peliharaan di rumah. Jika demikian, jangan gantung pisau seperti yang Anda lihat di dapur restoran. Anda bisa menggunakan knife block, kayu tempat menyelipkan bilah-bilah pisau. Sayang, celahnya yang sempit sulit dibersihkan. Kalau meja dapur terbatas, Anda bisa memanfaatkan laci dapur untuk menyimpan pisau.

Halaman 7 dari 6

(fit/odi)