Ingin Membuat Pastry Vol-Au-Vent yang Cantik? Ikuti 6 Langkah Ini!

Jakarta - Saat menghadiri pesta cocktail, Anda mungkin akan menemukan vol-au-vent. Puff pastry ini berbentuk silindris dengan lubang di tengahnya. Vol-au-vent bisa diberi isian gurih maupun manis. Cocok untuk camilan sambil menyeruput cocktail.

Kue mungil ini umumnya berukuran sekali suap. Teksturnya renyah dan ringan. Namun, Anda juga bisa memperbesar ukurannya jika ingin menjadikannya main course. Tertarik membuat? Chef Thierry Le Queau dari Mandarin Oriental Jakarta membagikan caranya:

2. Bahan dan alat

Foto: Detikfood

Bahan:
Selembar puff pastry sheet
Kuning telur untuk mengoles
Isian vol-au-vent

Alat:
Ring untuk memotong puff pastry
Kuas
Oven
Pisau

2. Cetak

Foto: Detikfood

Potong puff pastry sheet dengan ring sesuai ukuran, sisihkan. Kemudian, potong satu lingkaran lagi. Olesi bagian atasnya dengan kuning telur sebagai perekat. Letakkan terbalik di atas lingkaran pertama agar saat mengembang permukaannya bisa rata dan cantik.

3. Kerat

Foto: Detikfood

Setelah ditumpuk, kerat melingkar bagian atas puff pastry. Jangan sampai putus. Kemudian, olesi lagi dengan kuning telur agar hasilnya mengilap.

4. Panggang

Foto: Thinkstock

Panaskan oven dengan suhu 175 C, lalu panggang puff pastry selama 5-10 menit hingga adonan naik merata dan berwarna kuning keemasan.

5. Buat lubang

Foto: Detikfood

Setelah matang, kerat lagi bagian atas vol-au-vent yang sudah ditandai dengan pisau. Angkat atau lepaskan bagian tengahnya dengan telunjuk hingga terdapat lubang.

6. Isi

Foto: Detikfood

Vol-au-vent siap diisi dengan adonan ayam, seafood, atau sayuran Agar tetap renyah, sebaiknya panggang dan isi vol-au-vent sesaat sebelum disajikan.

Ingin Membuat Pastry Vol-Au-Vent yang Cantik? Ikuti 6 Langkah Ini!

2. Bahan dan alat

2. Cetak

3. Kerat

4. Panggang

5. Buat lubang

6. Isi

Hi, Detiker