Inilah 5 Cara Mendapatkan Gelar Michelin Starred Restaurant!

- detikFood

Minggu, 23 Sep 2012 10:35 WIB

Jakarta - Michelin Starred Restaurant merupakan gelar bergengsi yang dialamatkan pada restoran-restoran berkualitas. Predikat ini tentunya meningkatkan citra dan daya jual restoran tersebut. Lalu bagaimana caranya agar restoran bisa dimuat dalam buku panduan Michelin Guide?

Demi mendapatkan gelar ini, berbagai macam cara dilakukan pihak restoran. Derek Bulmer, editor dari Michelin Guide versi Inggris membagi beberapa tips agar restoran 'dilirik' tim Michelin Guide, seperti dilansir dari wired.co.uk:

1. Undang Pihak Michelin Guide

Foto: Thinkstock

Menurut Bulmer, cara paling praktis untuk mendapatkan perhatian dari pihak Michelin Guide adalah dengan mengirimkan surat elektronik ataupun surat tertulis. Biasanya, surat yang masuk ini akan ditinjau dalam waktu hingga 12 bulan ke depan. Namun jangan harap pihak restoran diberi tahu kapan perwakilan michelin Guide akan datang. Mereka merahasiakan nama orang dan waktu kunjungan tersebut, dan datang layaknya tamu pada umumnya.

2. Jangan Cari Perhatian

Foto: Thinkstock

Michelin Guide menerima banyak rekomendasi dari pembacanya mengenai daftar restoran yang perlu dikunjungi. Namun banyak restoran yang menyajikan makanan berkualitas dalam jangka waktu tertentu hanya untuk menarik perhatian publik. Tipe restoran seperti ini tentunya tak akan mendapat predikat Michelin Starred Restaurant.

3. Perhatikan Komposisi Makanan

Foto: Thinkstock

“Anda tidak akan mendapat gelar bintang tanpa menyajikan menu yang diolah segar, tepat sesuai musimnya, dan berasal dari produk lokal,” kata Bulmer. Menunya juga harus disajikan dengan teknik memasak yang tepat dengan proporsional. “Makanan pembuka harus selezat menu utama, menu ikan harus diolah sebaik menu daging, dan sebagainya,” jelas Bulmer.

4. Konsistensi Menu

Foto: Thinkstock

Pihak Michelin Guide tak hanya sekali datang ke restoran yang sedang diuji. Mereka datang berkali-kali dalam waktu yang tidak bisa diprediksi. Bahkan jumlah kunjungan bisa mencapai 6 kali. Untuk 1 restoran, reviewer dari Michelin Guide tak hanya satu orang, namun berganti-ganti.

5. Bersabar

Foto: zh-yue.wikipedia.org

Pihak Michelin Guide tak akan membocorkan nama-nama restoran yang masuk dalam kategori Michelin Starred Restaurant. Pelaku bisnis restoran tak akan mengetahui daftar restoran sebelum buku

Halaman 2 dari 6

(dyh/odi)