Sluuurp! Gurih Sedap Laksa Betawi dan Lakso Palembang

- detikFood

Senin, 17 Sep 2012 10:10 WIB

Jakarta - Laksa merupakan hidangan komplet khas Asia Tenggara. Di negera tetangga dikenal beragam jenis laksa, juga di Indonesia. Hidangan bergaya peranakan Cina Melayu ini di beberapa wilayah Indonesia punya gaya racikan yang berbeda meski sama lezatnya!

Di sini, laksa dapat diartikan sebagai hidangan mie yang menggunakan kuah santan mirip kari. Mie yang digunakan berupa mie khusus atau bihun. Palembang, Jakarta, Bogor, dan Banjarmasin punya laksa dengan keunikan masing-masing. Apa saja?

1. Palembang

Foto: kotapalembang.blogspot.com

Di kota Pempek ini ada dua jenis hidangan yang mirip laksa, yakni laksan dan lakso. Laksan ini berupa pempek lenjer yang dipotong-potong, kemudian disiram kuah laksa yang terbuat dari santan, kaldu ikan, cabai merah giling, bumbu, dan potongan ikan. Sedangkan, lakso merupakan mie yang terbuat dari tepung beras dan tepung sagu dengan kuah santan berbahan gula merah, kunyit, ketumbar, dan kemiri. Agar makin sedap, bawang merah goreng ditaburkan di atas kedua hidangan tersebut saat akan disajikan.

2. Jakarta

Foto: resepmasakan-go.blogspot.com

Laksa Betawi merupakan salah satu jenis laksa yang banyak dijual. Hidangan ini terdiri dari ketupat, tauge, kemangi, suwiran ayam, telur rebus, dan kuah santan kental yang berwarna kuning agak jingga. Beberapa bahan yang digunakan untuk kuahnya adalah kunyit, lengkuas, serai, daun salam, daun jeruk purut, cabai, serta rebon. Di atasnya ditaburi bawang merah goreng dan irisan kucai.

3. Bogor

Foto: aztama.com

Laksa Bogor juga termasuk salah satu yang paling populer. Sekilas tampilan dan bahan laksa Betawi dan Bogor mirip. Laksa Bogor menggunakan ketumbar, tauge panjang, bihun, serta udang dan suwiran daging ayam. Pengganti udangnya adalah oncom yang dihancurkan. Biasanya laksa Bogor disantap dengan sambal cuka.

4. Banjarmasin

Foto: tribunkalteng.com

Orang Banjarmasin juga menggunakan mie seperti lakso. Bedanya, mienya hanya terbuat dari tepung beras tanpa tepung sagu. Kuah santannya biasanya berwarna kuning pucat dan diberi daging ikan aruan atau gabus.

Halaman 2 dari 5

(flo/odi)