Si Manis Kenyal Berlapis-lapis Enaknya

Jakarta - Meskipun sudah lama dikenal, ketenarannya masih bersinar. Teksturnya yang empuk, lengket dan sekidit basah memiliki berbagai warna. Merah, hijau, cokelat dan putih berlapis tipis pada kue ini. Tiap lapisnya memberi kelegitan tiada henti.

Potongan kecil sekitar 5x 3 cm ini dibungkus dengan plastik transparan. Biasanya disajikan saat pengajian, arisan atau untuk camilan. Jenis kue lapis kukus ada yang dibuat dari tepung beras, tepung kanji dan tepung terigu. Di antara beragam kue lapis ini, mana kue lapis favorit Anda?

1. Lapis Beras

Foto: inforesep.com

Kue lapis yang satu ini bahan dasarnya tepung beras, ditambah juga sedikit tepung sagu, gula pasir dan santan. Biasanya warna yang dipilih adalah hijau dan merah. Adonan yang sudah dicampur dimatangkan dalam loyang yang sudah diolesi minyak, selapis demi selapis lalu dikukus. Rasanya manis lembut di mulut.

2. Lapis Kanji

Foto: tokokuephinphin.com

Kue lapis ini disebut lapis pepe dan dibuat dari tepung kanji. Meskipun teksturnya terlihat lebih padat, kue lapis ini terasa lebih kenyal. Bahan yang digunakan, tepung kanji, gula pasir, santan, garam dan pewarna makanan.

Dimatangkan selapis demi selapis di dalam loyang yang sudah dilapisi plastik dan diolesi minyak. Agar mudah terpisah saat dipotong biasnya pisau diolesi dengan minyak.

3. Lapis Terigu

Foto: detikfood.com

Dibalik rasanya yang manis, kue lapis ini terasa lembut. Tepung terigu sebagai bahan dasar dicampur dengan sedikit tepung hunkwe. Bahannya sama dengan kue lapis lainnya. Di Manado lapis terigu disebut juga dengan kue balapis. Rasanya yang kenyal, lembut dan gurih tidak terlalu manis.

4. Lapis Srikaya

Foto: detikfood.com

Adonan kue lapis tak hanya dibuat dari bahan yang sama. Ada juga yang berlapis beras ketan, seperti lapis srikaya ini. Perpaduan rasanya sungguh unik, kenyal gurih ketan bersatu dengan legit harumnya srikaya.

Untuk lapisan pertama, berupa beras ketam yang dimasak bersama santan, garam dan daun pandan. Sedangkan lapisan atasnya, dibuat dari santan, telur ayam, gula merah, gula pasir, tepung terigu dan maizena. Setelah ketan dikukus barulah ditambahkan adonan srikaya dan dikukus kembali hingga matang.

5. Lapis Jongkong

Foto: uplekuplek.multiply.com

Kue lapis khas Jawa Timur ini dibuat dari tepung beras, tepung kanji dan santan. Berlapis warna hijau dan hitam. Warna hijaunya darii air pandan dan suji, dan warna hitamnya berasal dari air abu merang. Rasanya yang sedikit gurih cocok dimakan bersama cocolan kelapa parut.