Huah..huah..Pedas Sedap Sambal Bongkot dan Goang!

Jakarta - Sedapnya aneka lauk ayam dan daging tanpa sambal pastilah hambar. Tiap daerah di Indonesia puny akoleksi sambal yang unik racikannya. Bahan utama tentunya cabai tetapi sentuhan istimewa bikin sambal menggigit sedapnya. Huah..huah!

Ada puluhan jenis sambal nusantara. Mulai dari yang sekedar dipotong-potong bahannya, ditumbuk kasar hingga digiling halus. Belum pernah mencicipi sambal goang atau bongkot? Yuk, intip aneka racikan sedap sambal nusantara ini.

1. Sambal Tumpang

Foto: Instagram

Sambal populer di daerah Kediri, Jawa Timur. Sepintas, penampilannya terlihat sperti saus kacang. Sambal ini terbuat dari tempe 'semangit' yang sudah didiamkan beberapa hari,dihaluskan dan dimasak bersama santan dan cabai. Sambal ini disantap dengan aneka sayuran rebus. Gurih-gurih sedap!

2. Sambal Matah

Foto: norecipejuststory.com

Sambal segar atau mentah ini berasal dari daerah Bali. Sambal ini tidak dimasak dan rasanya pedas segar. Berisi irisan halus bawang merah, bawang putih, cabai merah, daun bawang, bunga kecicang, minyak, jeruk nipis, dan garam. Biasanya sambal ini disajikan bersama ikan bakar atau seafood.

3. Sambal Teri Asam

Foto: nutrisijiwa.com

Sambal yang berasal dari Aceh ini, berbeda dengan sambal kebanyakan, mempunyai rasa asam pedas. Uniknya sambal ini menggunakan santan kental dan teri basah yang dimasak bersama dengan sambal yang telah dihaluskan. Asin, asam dan pedas, sedapnya!

4. Sambal Bongkot

Foto: indonesiaeats.com

Wujudnya hampir seperti sambal matah. Nama Bongkot adalah nama lain dari bunga kecombrang, di Bali. Sambal ini terbuat dari bunga kecombrang yang diiris tipis dan dicampur bersama cabai rawit dan bawang. Biasanya untuk menemani lauk ayam atau ikan.

5. Sambal Goang

Foto: disparbud.jabarprov.go.id

Sambal ini adalah kreasi khas masyarakat Bogor, Memakai oncom lebih banyak dari cabainya sendiri. Tetapi rasanya tetap pedas di mulut. Meski tanpa lauk, rasanya tetap nikmat jika dinikmati bersama nasi putih hangat.

6. Sambal dabu-dabu

Foto: goorme.com

Sambal khas dari daerah Manado ini disebut 'dabu-dabu lilang'. Kerap jadi teman makan seafood bakar. Membuatnya mudah, iris halus cabai rawit merah, tomat, dan bawang merah dan aduk denganair jeruk nipis.