Apa Beda Sosis Matang dan Sosis Fermentasi?

Jakarta - Makanan yang terbuat dari adonan daging ini terasa gurih, empuk dan padat. Jenis dan macamnya juga disesuaikan dengan proses mengolahnya. Ada sosis mentah dan sosis matang, kedua proses pemasakan ini dibagi menurut kategori dari FAO.

Sosis segar dan sosis fermentasi merupakan jenis sosis mentah, yang artinya sosis harus dimasak kembali sebelum dimakan. Sedangkan sosis matang atau bisa dimakan langsung dibagi menjadi tiga, ada smoked precooked sausage, emulsion-type sausage dan cooked sausage. Apa bedanya?

1. Fresh sausages

Foto: gretasgourmetfood.com

Jenis yang satu ini terbuat dari daging segar yang sebelumnya difermentasi dahulu. Sosis ini bisa disimpan dalam suhu dingin sebelum dikonsumsi. Dipanaskan dalam suhu sekitar 82,77 derajat celsius.

2. Fermented sausages

Foto: shesimmers.com

Biasanya daging diproses curing dahulu atau dicampur bersama bumbu. Kemudian dipanggang namun tidak dipanaskan secara langsung. Jenisnya terbagi menjadi dua, ada yang semidry dan ada juga yang dry fermented sausage.

3. Smoked precooked sausages

Foto: ehow.com

Sosis yang satu ini bisa disimpan lama, karena proses pemanasan yang akan menghilangkan sedikit kandungan air didalamnya. Untuk proses akhirnya, sosis dimasak hingga matang dan bisa langsung dikonsumsi.

4. Emulsion-type sausages

Foto: volmk.by

Produk sosis yang satu ini juga bisa langsung dimakan. Sebelum dibungkus dengan kulit sosis, daging dicampur dengan bumbu-bumbu kemudian diasapkan. Biasanya ukuran sosis besar, untuk menikmatinya bisa diiris tipis.

5. Cooked sausages

Foto: simonsholland.nl

Jenis sosis yang satu ini juga siap untuk disajiakan. Bahan dasarnya adalah daging segar yang sudah dicampur bumbu. Sosis ini juga tidak dibentuk dengan pembungkusnya, melainkan dicetak dengan selongsongan bulat seperti bambu.