Don Hua, si Lembut Gurih dari Tahu

Jakarta - Sajian yang satu ini dibuat dari tahu atau tofu. Teksturnya sangat lembut dan gurih. Diberi siraman sirup dan dinikmati dingin sungguh lezat. Masyarakat China biasa membuat beragam variasi sajian manis ini terutama saat musim panas.

Douhua atau doufuhua dikenal sebagai puding tahu yang lembut khas negeri tirai bambu. Terbuat dari tahu yang sangat lembut. Hidangan ini biasa dikenal dengan sebutan puding tahu atau pudding biji kedelai. Tekstur dessert ini lembut, dengan siraman sirup aneka rasa.

Tahu berasal dari Zama Kuno Cina pada masa Dinasti Western Han. Selama berabad-abad masyarakat China telah mengembangkan dan membuat variasi hidangan yang terbuat dari tahu. Misalnya tahu mapo, stinky tofu, acar tahu , dan lain-lain.

Hidangan ini sangat terkenal dan mempunyai banyak variasiyang tersebar di berbagai negara di Asia. Misalnya, di Taiwan, douhua disajikan dengan topping manis seperti kacang, oatmeal, dan sirup rasa almond atau jahe.

Saat musim panas Douhua versi Taiwan disajikan bersama es serut. Dan di Indonesia dikenal dengan nama wedang tahu yang disajikan bersama air jahe hangat.

Untuk membuatnya sangat mudah dan bisa dibuat sendiri di rumah. Bahan yang dibutuhkan antara susu kedelai, gelatin, gula, dan air. Jika anda ingin tekstur puding tahu yang lebih kokoh, disarankan memakai gelatin.

Untuk pudding tahu, pertama tuangkan susu kedelai kedalam wajan berukuran medium, taruh lembar gelatin hingga tercampur semuanya. Panaskan susu kedelai sampai panas dan diaduk sampai gelatin larut.

Saat susu kedelai mendidih, matikan apinya. Angkat dan t uangkan adonn ke dalam mangkuk besar atau wadah lain sesuai selera. Dibiarkan hingga dingin dan simpan dalam kulkas semalaman. Untuk sirup bisa anda hidangakan bersama sirup campuran gula dan air atau saus gula merah. Paling enak disajikan dingin.



(odi/odi)