Sluuurp... Legit Lembut Teratai Mengambang!

Jakarta - Selintas kudapan khas negeri gajah putih ini mirip ronde. Bola-bola mungil warna-warni terapung dalam kuah santan. Rasanya manis gurih dengan tekstur lembut yang enak. Tak heran jika kudapan ini jadi favorit orang Thailand dan manca negara.

Nama kudapan ini bua loi. Berbentuk bola-bola mungil dengan kuah santan. Bola yang lembut berkuah santan yang gurih manis. Biasa dinikmati sepanjang hari oleh orang Thailand bersama aneka jajanan lainnya.

Bua loi berarti ‘floating lotus’ atau teratai mengambang. Pencuci mulut ini dibuat sesuai dengan ajaran Thai Buddhism. Teratai dianggap sebagai lambang pencerahan, dan bola beras di dalam kudapan ini dibentuk kecil-kecil seperti biji bunga teratai.

Jika biasanya makanan pencuci mulut dari Thailand disajikan dingin, maka bua loi ini disajikan dalam keadaan hangat. Dessert manis gurih ini disajikan dengan kuah santan hangat dan bola beras berbagai warna. Cocok untuk dinikmati saat udara dingin.

Ada beberapa variasi bua loi yang terkenal, antara lain bua loi nam king, kuah santannya diganti air jahe hangat mirip wedang ronde. Varian ini sangat dipengaruhi oleh kuliner Cina di Thailand. Yang paling terkenal adalah bua loi ka wan, bola beras dengan kuah santan ditambah telur rebus manis. Telurnya direbus dengan air gula sehingga rasanya manis dan makin unik.

Bua loi ini ternyata mudah membuatnya. Bola beras berwarna yang ada di pencuci mulut ini bisa dibuat dari talas, ubi, atau labu. Bahan yang dibutuhkan tepung beras, santan kelapa, gula, dan garam.

Labu, ubi, atau talas dikukus lalu dihaluskan dan dicampur dengan tepung beras hingga menjadi adonan yang kalis. Dengan tangan adonan dibentuk bola-bola kecil kemudian direbus dalam air mendidih hingga mengapung lalu diangkat dan ditiriskan.

Untuk kuah santannya, santan direbus dengan gula dan garam, lalu disaring. Kemudian masukkan bola-bolanya dan disajikan hangat.

(fit/odi)