Thong Yib, Si Kue Cubit Emas

Jakarta - Sekilas kue ini terlihat seperti buah belimbing yang dibelah. Warna kuning emasnya berasal dari kuning telur yang menjadi bahan utama. Teksturnya lembut dan rasanya manis-manis gurih. Karenanya kue ini tidak pernah absen di perayaan rakyat Thailand.

Sebagai penganut agama Budha, masyarakat Thailand menganggap emas mempunyai nilai tinggi. Selain karena nilai intrinsiknya juga kaitannya dengan simbol kemakmuran. Keyakinan ini menginspirasi beberapa kue yang dinamai dengan kata 'thong', yang dalam bahasa Thailand berarti emas.

Kue ini bukan asli ciptaan masyarakat Thailand tetapi dipengaruhi kue khas Portugis. Bangsa Portugis adalah bangsa asing pertama yang mencapai Ayutthaya. Mereka memperkenalkan penggunaan telur ayam yang kini jadi bahan penting dalam kue-kue Thailand.

Thong Yib berarti pinched gold atau kue cubit emas. Bahan dasarnya adalah kuning telur bebek, kuning telur ayam, gula, dan air bunga melati. Untuk membuat kue ini harus disiapkan sirup melati. Rebus gula dalam air melati sampai gula larut dan berbuih. Setelah itu, matikan api dan dinginkan.

Untuk membuat adonan telur, kocok kuning telur sampai kaku, sendoki adonan dan tuangkan perlahan kedalam air sirup sampai terbentuk bulatan yang tidak terlalu tebal. Setelah ini adonan dipanaskan hingga berbentuk bintang. Taruh dalam gelas atau wadah dan diamkan hingga mengeras. Kue cubit emas tinggal dikeluarkan dari cetakan dan disajikan.

(fit/odi)