Tourin Soup, Sup Bawang Ternama dari Prancis

Jakarta - Sup ini punya aroma bawang putih yang kuat. Tourin soup merupakan garlic soup khas Prancis. Teksurnya lembut dengan rasa yang gurih. Di daerah barat daya Prancis bahkan rutin diadakan tourin competition tiap tahunnya. Hmm, seperti apa rasanya?

Tourin soup memang begitu populer di barat daya Prancis. Setiap tahunnya, wilayah Gascony mampu memanen lebih dari 40.000 ton bawang putih. Karenanya, tourin soup menjadi sajian istimewa di wilayah tersebut. Rasanya gurih wangi dan biasanya dinikmati dengan potongan roti.

Ada banyak variasi pembuatan tourin soup. Perbedaannya terletak pada jumlah penggunaan bawang putih di dalamnya. Ada yang menggunakan hingga 20 siung bawang putih, ada juga yang menambahkan bawang merah agar rasa dan aromanya lebih kuat.

Bahan pembuatan tourin soup antara lain 10 hingga 12 siung bawang putih yang dicincang halus, sedikit tepung, air, garam dan lada, telur, juga cuka. Pertama, tumis bawang putih hingga harum, lalu tambahkan tepung dan aduk bersama. Tambahkan air dan garam, lalu diamkan 10 menit.

Pada wadah berbeda, campurkan kuning telur, lada dan cuka. Masukkan bagian putih telur ke dalam adonan sup sambil tetap diaduk. Setelah dimasak kembali selama 5 menit, matikan api. Masukkan kuning telur yang dikocok. Sajikan tourin soup selagi hangat.

Saking populernya, hidangan tourin soup juga dijadikan kompetisi tahunan. Para peserta harus membuat tourin soup yang paling enak. Jurinya adalah pejabat setempat dan juga para juru masak. Masyarakat juga boleh mencicipi tourin soup yang dilombakan.


(dyh/odi)