Mengenal Ragam Daging Sapi yang Dijual di Supermarket

- detikFood

Selasa, 17 Jul 2012 08:11 WIB

Jakarta - Di supermarket ada berbagai pilihan daging sapi. Biasanya berasal dari produk daging sapi dari satu penyalur atau distributor tertentu. Ada yang tipis, dipotong dadu, ada pula yang digiling. Mana yang cocok untuk masakan Anda? Simak info lengkapnya di sini!

Memilih daging sapi perlu pengetahuan dasar. Pasalnya, bagian daging sapi yang digunakan menentukan kualitas dan tekstur yang cocok untuk masakan tertentu. Begitu pula dengan bentuk potongannya. Simak informasi dari Australian Beef berikut ini.

1. Daging tumis

Foto: Thinkstock

Bentuknya irisan tipis, strip (panjang dan tipis), potongan tipis, serta potongan yakiniku. Daging ini diperoleh dari bagian topside, rump, knuckle, flank, eye round, oyster blade, dan chuck roll. Cocok untuk ditumis dengan sayuran karena cepat empuk.

2. Daging sup

Foto: Thinkstock

Daging yang dipotong berbentuk dadu 2 x 2 cm ini didapat dari bagian topside, eye round, chuck tender, short rib, meat, blade, knuckle, rump, shin, dan chuck roll. Dilapisi dengan sedikit lemak. Cocok untuk kuah sup karena rasanya gurih.

3. Daging giling

Foto: Thinkstock

Daging giling biasanya berasal dari bagian topside otot, flank, eye round, brisket, knuckle, chuck roll, dll. Biasanya dijual dalam dua pilihan. Lean atau istimewa, tanpa campuran lemak dan yang biasa dengan campuran lemak.

4. Daging steak

Foto: Thinkstock

Potongan steak memiliki tebal rata-rata 2.5 cm dengan lebar 25 cm. Bagian rump, striploin, oyster blade, dan cube roll sering dibuat menjadi steak.

5. Daging rendang

Foto: Thinkstock

Bentuknya kotak 3 cm, namun berukuran lebih besar dari potongan dadu untuk sup. Daging rendang biasanya menggunakan bagian topside, eye round, knuckle, chuck tender, outside, rump, dll. Tekstur daging yang kokoh membuat bagian daging ini tidak mudah lonyot saat dimasak rendang.

6. Daging sukiyaki

Foto: tastyislandhawaii.com

Daging ini digunakan untuk membuat hot pot yang harus matang dalam hitungan detik, makanya daging sukiyaki diiris sangat tipis dengan mamakai mesin. Bagian topside, rump otot, knuckle, cube roll, striploin, oyster blade, dan brisket paling cocok untuk sukiyaki. Daging yang sejenis adalah shabu-shabu.

Halaman 2 dari 7

(flo/odi)