Ikuti Tips Ini Untuk Membuat Tempura Udang Keriting dan Renyah! (1)
MENU
Kategori Berita
Daerah
Layanan
Detik Network
Yang sedang ramai dicari
  1. Loading...
Promoted
Terakhir yang dicari
    Loading...
detikFood Info Kuliner

Ikuti Tips Ini Untuk Membuat Tempura Udang Keriting dan Renyah! (1)

- detikFood
Senin, 16 Jul 2012 11:20 WIB
Ikuti Tips Ini Untuk Membuat Tempura Udang Keriting dan Renyah! (1)
Foto: Thinkstock
Jakarta - Gemes karena tempura udang yang Anda buat tepungnya tidak keriting? Atau udangnya tetap melengkung padahal Anda ingin tempura yang sempurna? Mungkin ada yang salah dengan cara membuatnya.

Chef Teguh dari Poke Sushi Crowne Plaza Jakarta membagi ilmu membuat tempura udang yang keriting dan renyah. Resep ini berlaku untuk 1 kg tepung dan 1 kg udang. Jika Anda membuat lebih sedikit, Anda bisa menyesuaikan proporsinya.

Ini dia bahan-bahannya:

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT


1. Udang cerbung

Foto: caritahotel.com
1 kg udang cerbung. Pilih yang berwarna hitam (bukan merah) dan segar. Kepalanya masih lekat dan kulitnya bening. Buang kepala dan kotorannya sebelum disimpan di freezer. Beli yang berukuran sedang, 1 kg isi 25-30 ekor.

2. Tepung tempura

Foto: Detikfood
1 kg Nissin/Nippon Ohmai Tempurako. Tepung tempura kualitas terbaik ini dapat diganti dengan campuran tepung terigu Cakra Kembar dan tepung sagu/tapioka dengan perbandingan 3:1

3. Air es

Foto: Thinkstock
500-600 cc air es. Tidak boleh digantikan air suam kuku agar tepung keriting dan menempel pada udang. Air es menjaga agar tekstur tidak melar tetapi tetap crunchy.

4. Kuning telur

Foto: Thinkstock
1 buah kuning telur ayam. Campur dengan tepung tempura dan air es. Campuran tidak boleh terlalu encer (tidak menempel) dan tidak boleh terlalu kental (nanti lapisan tepung terlalu tebal dan kurang renyah). Jangan terlalu kuat saat mengaduk.

5. Tepung terigu

Foto: Thinkstock
1 kg tepung terigu.

6. Minyak goreng

Foto: Thinkstock
Minyak goreng dituangkan di wajan hingga kira-kira tempura terendam. Panaskan hingga suhu 100-200C, jangan sampai minyaknya bergejolak. Kalau terlalu dingin, tempura akan tidak renyah, sementara kalau terlalu panas tempura akan cepat menguning.
Cara menggoreng tempura dilanjutkan di artikel berikutnya.
Halaman 5 dari 7
(fit/odi)

Berita Terkait

 

 

 

 

 

 

 

 

Berita detikcom Lainnya
Kirim Resep KIRIM RESEP Kirim Pengalaman KIRIM PENGALAMAN
Hide Ads