7 Cara Alami Mengempukkan Daging

- detikFood

Senin, 11 Jun 2012 10:25 WIB

Jakarta - Masakan enak, jika dagingnya alot, tentu akan menjadi kurang istimewa. Selain pilihan bagian daging harus tepat, ada berbagai cara mengempukkan daging. Mulai dari yang mekanis hingga yang alami. Apa saja?

Daging bisa dilembutkan dengan cara dipukul-pukul menggunakan pemukul daging atau dimasak dengan panci bertekanan. Bisa juga dilumuri dengan bumbu khusus atau baking soda, namun masakan Anda akan jadi tinggi sodium dan kalori karena memakai bahan kimia. Coba bahan-bahan alami berikut yang bisa mengempukkan sekaligus memperkaya rasa hidangan daging.

1. Daun pepaya

Foto: Thinkstock

Daun pepaya merupakan salah satu bahan yang paling umum digunakan untuk membuat daging empuk. Enzim papain di dalamnya dapat memecah protein daging. Bungkus daging dengan bumbu pepaya yang sudah diremas, lalu diamkan 10 menit. Jangan terlalu lama, nanti daging bisa jadi terlalu empuk.

2. Nanas

Foto: Thinkstock

Dalam hal mengempukkan daging, nanas punya kemiripan dengan daun pepaya. Sebelum digunakan, nanas diparut terlebih dahulu agar enzimnya keluar. Setelah itu lumuri daging dengan nanas lumat dan biarkan 10 menit. Gunakan nanas jika buah ini akan dimasak bersama daging karena rasanya bisa berubah.

3. Kiwi

Foto: Thinkstock

Kiwi bisa membuat daging empuk karena mengandung actinidin. Haluskan kiwi hingga menjadi pasta, lalu balurkan ke daging.  Diamkan selama 30 menit, lalu cuci bersih. Mudah kan?

4. Sari apel

Foto: Thinkstock

Daging yang diempukkan dengan sari apel akan terasa asam manis, empuk, dan juicy. Hmm... Mau coba? Tinggal lumuri daging dengan jus apel segar beberapa jam sebelum dimasak. Bisa juga menggunakan cuka apel.

5. Air lemon

Foto: Thinkstock

Air lemon yang asam bisa mengempukkan dan memberi rasa kecut segar pada daging. Balurkan sedikit air lemon pada permukaan daging, lalu simpan dalam kulkas beberapa jam sebelum dimasak.

6. Jus tomat

Foto: Thinkstock

Bumbui daging dengan jus tomat kalengan atau tomat lumat, lalu panggang atau masak daging. Selain menjadi empuk, dagingpun akan terasa lebih nikmat.

7. Kopi

Foto: Thinkstock

Ternyata, kopi juga bisa dipakai untuk membuat daging empuk! Rendam daging dalam kopi pekat sejam sebelum dipanggang. Cara ini cocok untuk steak, karena rasanya akan menjadi smoky. Butiran kopi pun akan menambahkan tekstur crunchy pada daging.

Halaman 2 dari 8

(fit/odi)