Bouquet Garni, Rahasia Kelezatan Sup Perancis!

Jakarta - Pernah mendengar istilah bouquet garni? Bouquet garni alias garnished bouquet ini adalah satu rangkaian bumbu daun yang diikat menjadi satu. Umumnya digunakan pada beragam jenis masakan Perancis, agar lebih harum dan juga sedap!

Bouquet garni terdiri dari beberapa rempah daun yang diikat menjadi satu. Tak ada aturan baku mengenai komposisi dedaunannya, semua disesuaikan dengan kebutuhan. Namun umumnya, bouquet garni terdiri dari thyme, peterseli, dan juga bay leaf.

Selain tiga bumbu tadi, daun rempah lain yang juga sering digunakan dalam rangkaian bouquet garni adalah daun basil, seledri, rosemary, burnet, savory dan juga tarragon. Biasanya, bouquet garni digunakan untuk membuat masakan berkuah terutama membuat kaldu agar rasa dan aromanya lebih enak.

Rempah daun ini diikat bersama, dan bisa di ambil lagi dengan mudah ketika masakan sudah matang. Selain itu, bouquet garni juga seringkali diletakkan pada saringan tahan panas yang diletakkan ke dalam panci. Gunanya agar air kaldunya harum dan sedap namun tidak keruh.

Beberapa jenis masakan yang menggunakan bouquet garni antara lain brown windsor soup, French onion soup, poule au pot, juga pot au feu. Selain itu, bouquet garni juga digunakan dalam pembuatan masakan Belgia carbonnade flamande atau olahan daging yang rasanya manis asam gurih.

(flo/odi)