Sluurp... Legitnya Che Dau Trang Bubur Kacang Putih!

Jakarta - Bubur yang satu ini tergolong sebagai dessert atau jajanan khas Vietnam. Terbuat dari beberapa jenis kacang-kacangan yang empuk dan gurih. Membuatnya tidak sulit dan nyaris sama dengan berbagai bubur manis Indonesia.

Che merupakan sebutan untuk dessert dalam bahasa Vietnam. Jenisnya sangat banyak. Sebagian besar terbuat dari biji-bijian, buah segar dan beragam tepung beras dan tepung ketan. Cara membuatnya sederhana tak jauh berbeda dengan jajanan tradisional.

Karena merupakan negara agraris tentu saja beragam jajanan tradisional Vietnam banyak kesamaan dengan negara tropis lain termasuk Indonesia. Seperti beragam bubur, kue-kue dari tepung beras dan ketan dan yang tak pernah ketinggalan adalah kelapa atau santan.

Che dau trang merupakan jajanan sepanjang hari yang biasa dinikmati oleh keluarga Vietnam. Bahan utamanya dalah kacang putih, kacang merah dan kacang blackeye serta beras ketan. Bahan-bahan ini direndam air dingin beberapa jam hingga agak lunak sehingga cepat lunak saat direbus.

Kacang-kacangan direbus bersama beras ketan dan gula putih hingga lembut. Biasanya ditambahkan daun pandan dan jahe hingga aromanya wangi semerbak. Untuk penyajiannya, bubur ini ditaruh dalam mangkuk dan disiram saus santan yang kental gurih.

Saus santannya dibuat dari santan kental yang direbus dengan sedikit garam dan larutan tepung maizena hingga kental. Bubur ini paling enak disantap hangat, untuk sarapan atau kudapan di sore hari. Manis-manis gurih dan lembut di lidah. Kalau malas membuat sendiri di pasar tradisional juga ada penjaja aneka jajanan termasuk bubur kacang ini.



(odi/odi)