Psikologi Menu, Trik Bikin Daftar Menu Lebih Menarik (1)

Jakarta - Saat memilih makanan di daftar menu resto sering butuh waktu lama untuk memilih. Daftar menu yang panjang membuat bingung. Bagi para pemilik restoran, Anda perlu mengetahui trik agar menu mudah dibaca dan lebih menarik.

Pengelola restoran mungkin sudah tahu mengenai 'sweet spot'. Istilah ini merujuk pada bagian dari daftar menu yang paling sering dan paling lama dilihat oleh pelanggan, sehingga menu yang terletak di area tersebut paling sering dipesan. Di tempat inilah pemilik restoran biasa meletakkan makanan atau minuman yang menghasilkan keuntungan paling banyak.

Selama ini, pengelola restoran meyakini bahwa sweet spot berada di sepertiga bagian atas halaman kanan. Selanjutnya, alur membaca menu berpindah dengan rumit sampai ke pertengahan halaman kiri sedikit ke atas, yaitu bagian yang paling jarang dan paling sebentar dilihat. Namun, pola ini dibantah oleh studi terbaru.

Peneliti dari San Fransisco State University membuktikan bahwa sweet spot hanyalah mitos. Pelanggan membaca daftar menu berurutan seperti membaca buku, yaitu dari halaman kiri ke kanan dan dari atas ke bawah. Tidak ada bagian yang mendapat perhatian lebih sering dan lebih lama.

Sybil Yang, sang peneliti, meminta partisipan studinya mengenakan infrared retinal eye scanner untuk membaca daftar menu, lalu memilih menu lengkap (appetizer, main course, dessert, dan minuman). Sybil merekam dan menganalisa pergerakan mata (scanpath) selama partisipan membaca menu.

Menurut asisten profesor hospitality and tourism management ini, rata-rata orang membaca daftar menu dengan lambat, seperti membaca buku. Mereka menyerap informasi, bukan sekedar membaca cepat. “Pelanggan memilih makanan utama terlebih dahulu, baru memilih menu sampingan,” ujar Sybil seperti dikutip dari International Journal of Hospitality Management.

Meski ia menyanggah keberadaan sweet spot, Sybil menemukan sour spot dalam studinya. Sour spot adalah bagian yang paling sebentar dan paling jarang dibaca pengunjung, yaitu informasi tentang restoran dan daftar salad.

Salah satu studi populer mengenai sweet spot adalah dari William Doerfler, seorang desainer grafis. Namun para pemilik restoran menerima pola ini begitu saja tanpa dites lagi. “Hanya ada sedikit studi empiris mengenai cara membaca menu. Berbeda dengan membaca materi lain, di restoran pelanggan termotivasi untuk membaca seluruh daftar menu,” ujar Sybil.

Selain penempatan menu, elemen-elemen lain seperti nama makanan dan minuman hingga warna huruf juga perlu diperhatikan.



(Odi/Odi)