Inilah Kesalahan yang Bikin Masakan Gagal!

- detikFood

Rabu, 01 Feb 2012 09:15 WIB

Jakarta - Ketika mencoba resep makanan, seringkali hasilnya tidak sesuai. Padahal bahan-bahannya sudah pas dan semuanya sudah diikuti secara cermat cara pembuatannya. Cobalah cek dahulu beberapa hal sederhana ini.

Ada beberapa kebiasaan masak yang sering dilakukan, namun ternyata punya pengaruh dalam rasa dan tekstur makanan. Alhasil, masakan jadi kurang enak. Agar tak salah dalam membuat masakan, cobalah cek beberapa hal sepele ini. Mungkin saatnya Anda lebih cermat dalam memasak agar hasilnya lebih enak.

2.Panci mudah luntur

Foto: www.theremedycook.blogspot.com

Ada panci atau wadah yang terbuat dari bahan yang memiliki reaksi kimia pada makanan mengandung asam. Jika memasak tomat di dalam panci aluminium misalnya, makanan akan berubah rasa dan warna. Gunakanlah panci dari  bahan stainless-steel atau kaca ketika memasak makanan dengan kandungan asam seperti air perasan jeruk lemon atau tomat.

3.Memasak terlalu banyak dalam wajan

Foto: findingnewflavors.wordpress.com

Jika  ingin hasil gorengan yang renyah dan garing hingga bagian dalam makanan, jangan memasukkan terlalu banyak dalam sekali goreng. Ketika memasak daging ataupun tahu, memasukkan terlalu banyak pada wajan membuat suhu wajan turun secara cepat. Hasilnya, makanan akan lengket pada wajan.

Saat memasak sayuran dan memasaknya sekaligus dalam wajan, sayuran akan terlalu matang bahkan teksturnya menjadi terlalu lunak. Masukkan sayuran satu persatu dimulai dari sayuran yang paling keras.

4.Tidak memanaskan kembali alat masak

Foto: picasaweb.google.com

Ketika perut terasa lapar atau masak dengan terburu-buru, seringkali lupa memanaskan kembali oven atau panggangan. Memanggang atau membakar makanan di dalam oven yang belum dipanaskan bisa membuat waktu memasak jadi lebih lama. Selain itu, cara ini bisa membuat makanan tidak matang merata, lengket, bahkan gosong.

4.Mengukur dengan cangkir ukuran

Foto: foodbasics101.com

Ketika mengukur penggunaan tepung, banyak yang memasukkan cangkir pengukur ke dalam kemasan tepung langsung, kemudian meratakannya dan memasukannya dalam mangkuk. Ini adalah kesalahan yang paling sering dilakukan. Padahal, cara ini bisa memadatkan tepung dan akibatnya, tepung yang digunakan jadi lebih dari yang dibutuhkan.

Cara yang benar, gunakan sendok, tuang tepung ke dalam   cangkir pengukur, kemudian ratakan dengan menggunakan sumpit ataupun bagian punggung pisau yang mendatar. Dengan begitu, ukuran tepung yang digunakan akan lebih pas.

Halaman 2 dari 5

(Odi/Odi)