Yuk, Belanja Bandeng Segar!

Jakarta - Ikan bandeng jadi primadona sajian imlek di beberapa kota di Indonesia. Bagi yang merayakan imlek hari ini dan besok merupakan saat berburu ikan bandeng yang paling bagus. Apa yang harus diperhatikan saat membeli bandeng segar?

Ikan bandeng yang dikenal dengan sebutan 'milkfish' merupakan ikan yang memiliki rasa gurih enak seperti susu. Hanya saja orang sering terganggu dengan durinya yang halus dan banyak. Ikan ini aslinya hidup di air laut. Namun, kini sudah banyak dibudidayakan di air payau dalam tambak-tambak.

Di daerah Tangerang dan sekitarnya, para wanita peranakan Tionghoa selalu memburu bandeng yang terbagus sebagai persembahan pada mertua di hari raya imlek. Konon, mereka yang paling pagi mengantar hantaran bandeng yang enak adalah menantu yang paling baik dan punya banyak berkah.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Saat membeli ikan bandeng segar, sebaiknya belilah di pasar tradisional untuk mendapatkan ikan bandeng tersegar dan bukan ikan bandeng segar yang dibekukan. Beberapa hal berikut ini perlu Anda perhatikan saat membeli bandeng segar.

1.Ukuran

Foto: putramekar.e.tradeee.com

Ikan bandeng bisa mencapai panjang hingga hampir 2 meter jika berasal dari laut. Rata-rata yang dijual untuk imlek berukuran hingga 0,8 meter lebih. Pilihlah ikan bandeng yang berukuran sedang (panjang sekitar 40-50 cm), berat sekitar 1,5-2 kg tetapi segar. Selain lebih mudah diolah, ikan berukuran sedang rasa dagingnya lebih gurih.

2. Bentuk

Foto: foodstands.blogspot.com

Bentuk ikan bandeng ada yang lurus ramping yang dikenal sebagai bandeng jantan dan ada yang bertubuh lebar terutama di bagian perut, yang disebut bandeng betina. Bandeng ini lebih enak diolah karena bagian perutnya berlemak tebal dan dagingnya lebih berminyak.

3. Warna dan bentuk

Foto: alibaba.com

Pilihkan ikan bandeng yang warnanya agak terang, tidak abu-abu gelap tetapi abu-abu keperakan. Perhatikan sisiknya, pilih yang sisiknya mengilap, utuh dan tidak banyak yang terlepas sebagai tanda bandeng masih segar. Jangan segan untuk mengangkat bandeng (dengan kepala di bawah) saat membeli untuk memastikan bandeng benar-benar bagus dan airnya bisa langsung menetes ke luar.

4.Aroma

Foto: queencleopatra.hubpages.com

Bandeng segar matanya bening jernih dan insangnya kemerahan serta aromanya khas air laut. Jika ditekan dagingnya terasa lunak dan membal. Aroma tanah biasanya ada pada bandneg ukuran kecil yang langsung diangkat dari tambak dan tidak didiamkan beberapa hari sebelum dijual. Aroma tanah ini agak sulit dideteksi dan meskipun sudah dibumbui juga sulit dihilangkan.

5. Olahan

Foto:mrsrusty.multiply.com

Bandeng untuk imlek biasanya dimasak utuh. Bisa dibumbui semur, atau diberi bumbu tauco dan cabai. Tentu saja bisa dibumbui lain tergantung selera. Sajikan bandeng saat masih hangat dan nikmati keasyikan memilah durinya karena itulah seni menyantap bandeng yang gurih enak.