.webp)
Yee sang halal tak mudah didapat. Bisa saja kulit pangsit digoreng dengan lemak babi. Namun restoran di hotel Malaysia ini menyajikan pilihan yee sang halal dan sajian China lainnya.
The Star Online melaporkan Tung Yuen Chinese Restaurant di Grand BlueWave Hotel Shah Alam, Selangor menawarkan menu halal untuk Imlek. Tentu tidak mudah menyiapkan sajian China halal karena kebanyakan bahan utama tak dapat dipakai.
“Untuk membuatnya halal, saya mengganti beberapa bahan atau menghilangkannya,” ujar Patrick Ng, Chinese Chef hotel tersebut.
Chef Patrick kemudian merancang lima set menu berbeda dengan pilihan empat jenis yee sang. Ada yee sang dengan salmon, irisan abalone, ubur-ubur atau vegetarian. Menurut Patrick, yee sang ubur-ubur dan salmon termasuk paling populer.
Dalam deretan menunya, terdapat juga Braised Crabmeat dan Dry Scallop with Assorted Dry Seafood Broth. Chef Patrick menjelaskan tekniknya dalam memasak makanan halal.
“Cuka dari China, misalnya, jika Anda tidak mempelajari bahan kandungannya, Anda tidak tahu kalau ini mengandung alkohol. Saya hanya memakai cuka hitam Yuen Chan yang dibuat secara lokal. Dan saya tidak memakai rice wine sama sekali,” jelas chef Patrick yang sudah memasak makanan China halal selama 10 tahun.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Keahlian chef Patrick membuatnya tetap bisa meracik bahan inti untuk hidangan China. Seperti pada menu Roasted Chicken with Chinese Herbal Sauce.
“Herba berbeda memiliki karakteristik berbeda pula. Untuk sajian ini, saya memakai enam jenis herba. Beberapa diantaranya, seperti kurma merah bisa meningkatkan sirkulasi darah dan kesehatan. Bahan lainnya sangat baik untuk wanita,” jelasnya.
Masih ada menu lain yang disiapkan untuk Imlek oleh chef Patrick. Antara lain Baked White Shell Prawn with Spicy Breadcrumbs, Steamed Fu Chuk Flower and Black Mushroom with Broccoli dan Chilled Longan with Sea Bird’s Nest Jelly and White Fungus.
Menu spesial Imlek akan tersedia di restoran sampai 29 Februari mendatang.
(msa/odi)
KIRIM RESEP
KIRIM PENGALAMAN