Terasi, Si Hitam yang Harus Halal

Jakarta - Sambal terasi? Pasti semua doyan apalagi dicocol dengan lalapan. Banyak jenis terasi dijual di pasar. Sebelum bikin sambal terasi yang enak, ada baiknya cermati dulu bahannya. Karena terasi juga harus halal supaya sambal makin sedap dan enak!

Terasi begitu dekat dengan dunia dapur dan masak-memasak, tanpa terasi beberapa masakan akan terasa sangat hambar. Agar masakan yang dimasak menjadi halal, terasi pun juga harus diperhatikan kehalalannya.

Ada berbagai bahan berbahaya yang sering ditambahkan oleh produsen tak bertanggung jawab dalam terasi. Ini tidak hanya mempengaruhi kehalalannya tapi juga ke-thoyyiban-nya. Pertama, bahan bakunya yang terbuat dari ikan atau rebon memang tak perlu diragukan kehalalannya. Namun ikan atau rebon tersebut seringkali diawetkan dengan bahan yang tidak thoyyib seperti formalin.

Kedua adalah bahan pewarna merah dari rhodamin B yang sering ditambahkan pada pembuatan tersai. Rhodamin B ini memberikan warna yang bagus pada terasi namun sangat berbahaya bagi kesehatan. Sebab zat ini merupakan pewarna sintetis yang biasa digunakan pada industri tekstil dan kertas. Tentunya jika merugikan kesehatan, bisa dianggap tidak thoyyib karena apapun yang tidak thoyyib bisa diartikan tidak halal.

Kehalalan terasi ini juga ikut disosialisasikan kepada masyarakat oleh LPPOM MUI. Bersama dengan PT. Jakarana Tama, LPPOM MUI mengadakan roadshow dan lomba kuliner halal dan thayyib (28/4). Nah, meskipun terkesan remeh namun ternyata terasi juga harus diwaspadai kehalalannya.

(Sumber: LPPOM MUI)
(dev/Odi)