Kombu

Jakarta - Bentuknya seperti pita besar, berwarna hijau tua agak kehitaman dan aromanya agak anyir khas aroma laut. Rumput laut yang dikeringkan ini merupakan bahan utama pembuat kaldu khas Jepang atau dashi. Karena merupakan tanaman laut, kombu sangat kaya akan vitamin, mineral terutama yodium. Biasanya di permukaan kombu terdapat bintik-bintik putih seperti jamur, jangan mengelap atau membersihkan atau mencucinya. Cukup rendam kombu dalam air dingin selama 45 menit hingga lunak. Kombu siap diolah untuk kaldu atau sup. Agar tahan lama, taruh kombu dalam wadah tertutup dan simpan di tempat kering yang bebas sinar matahari langsung. Kombu dijual dalam bentuk kering dalam kemasan plastik di pasar swalayan besar atau di toko bahan makanan Jepang. (dev/Odi)