Katsuobushi

Jakarta - Dikenal dengan sebutan Bonito Flakes. Karena terbuat dari daging ikan bonito. Ikan bonito yang dipakai berasal dari lautan Pacific berupa tuna kecil. Aroma daging ikan ini lebih tajam dibandingkan jenis ikan tuna lain terutama jika dikeringkan.Berbentuk serpihan halus berwarna merah muda, sangat tipis dan aromanya khas ikan. Serpihan mirip kayu ini merupakan bahan utama pembuatan kaldu atau dashi. Serutan yang halus dipakai untuk taburan salad atau sup. Sedangkan yang berbentuk bubuk dipakai sebagai bumbu. Dijual dalam kemasan plastik di pasar swalayan besar atau toko bahan makanan Jepang. (lil/)