Asam Jawa berasal dari pohon punya nama ilmiah yaitu Tamarindus Indica. Jenis asam yang satu ini punya berbagai julukan dibeberapa daerah, misalnya di Indonesia khususnya pulau jawa menyebutnya asem, Malaysia (asam), Tagalog (sampalok), Thailand (ma-kham), dan Inggris (tamarind). Namun jika buahnya sudah tua atau terlalu matang disebut dengan asem kawak.
Kulit buahnya menggelembung seperti polong dan terbungkus kulit cokelat bertekstur kasar. Bijinya berisi hingga 10 butir, saat matang kulit buah akan mengeras yang disertai urat-urat keras seperti benang. Sebelum matang daging buah berwarna putih kehijauan dan menjadi merah kecokelatan hingga kehitaman saat matang, rasanya asam manis dan lengket.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Kalau ingin membuat sayur asam atau bumbu rujak jangan ragu untuk pakai asam Jawa. Rasa asamnya yang alami bikin masakan jadi lebih segar. Asam kawak juga bisa dibuat sirup, selai, permen dan jamu.
(dyh/odi)