Mengenal Jenis Cokelat Yuk!

Jakarta - Cokelat yang dipakai untuk membuat kue atau cake, dikenal dengan sebutan cooking chocolate atau baking chocolate. Jenisnya ada yang white, milk dan dark. Bentuknya berupa blok atau batangan dan chips atau potongan kecil pipih seperti kancing.

Jenis cokelat yang dipakai ada 2 macam, compound chocolate dan couverture chocolate. Jenis compound terbuat dari bubuk biji cokelat yang dicampur dengan lemak lain (nabati atau hewani) sehingga harganya lebih murah. Sedangkan jenis couverture merupakan jenis cokelat asli yang terdiri dari bubuk biji cokelat dan lemak cokelat alami (cacao butter) sehingga harganya mahal.

Untuk keperluan dekorasi lebih banyak dipakai jenis compound karena lebih tahan lama dan kuat, tidak mudah meleleh. Untuk rasa yang enak biasanya didapat dari couverture chocolate. (dev/Odi)