Sebuah bisnis kecil di Mexico City adalah toko taco Meksiko pertama yang mendapatkan bintang Michelin. REUTERS/Gustavo Graf
Koki baru berbintang Michelin Arturo Rivera Martínez berdiri di atas panggangan panas di toko taco Meksiko pertama yang mendapatkan bintang yang didambakan dari pemandu makan Prancis. Rivera Martínez melakukan hal yang persis sama seperti yang telah dilakukannya selama 20 tahun: membakar daging. REUTERS/Gustavo Graf
Di Tacos El Califa de León di Mexico City, hanya ada empat menu, semuanya taco, dan semuanya berasal dari iga, pinggang, atau betis depan sapi. REUTERS/Gustavo Graf
El Califa de León merupakan satu-satunya toko taco di antara 16 restoran Meksiko yang diberi satu bintang, serta dua restoran yang mendapat dua bintang. Hampir semua sisanya adalah restoran-restoran mewah. AP/Fernando Llano
Selain salah satu kedai jajanan kaki lima di Bangkok, Thailand, El Califa de León mungkin adalah restoran terkecil yang pernah mendapatkan bintang Michelin. Di satu sisi, El Califa de León merupakan bentuk penghormatan terhadap perlawanan terhadap perubahan: mereka mencapainya dengan melakukan empat hal yang sama seperti yang telah mereka lakukan sejak tahun 1968. REUTERS/Gustavo Graf
Harganya cukup tinggi menurut standar Meksiko: satu taco yang murah hati namun tidak terlalu besar harganya hampir $5. Namun banyak pelanggan yakin ini adalah yang terbaik di kota. AP/Fernando Llano
Dibuka pada tahun 1968, kedai taco telah memukau selera dengan potongan dagingnya yang halus, teknik pemanggangannya yang panas, serta resep salsa yang pedas. AP/Fernando Llano
Pengunjung tampak begitu menikmati taco dari kedai El Califa de León. AP/Fernando Llano
