Di Restoran Salad Ini, Pengunjung Bisa Petik Sayuran Langsung Lho
Juru masak memetik langsung sayuran dan mengolahnya langsung menjadi menu salad di restoran 'Greens' di Plaza Indonesia, Jakarta, Jumat (12/5/203). Teknologi tanaman ini merupakan penyempurnaan dari teknik hidtoponik. Kebun canggih ini dinamakan greens pod, yang mengadaptasi teknologi pertanian dengan sistem bernama Smart Controlled Environment Agriculture (CEA).
Pihak restoran menjamin sayuran yang ditanam higienis, tak terpapar polusi dan bahan kimia. Sayuran langsung dipanen dan tanpa dicuci lagi, langsung disajikan menjadi menu makanan sehat.
Demi menarik perhatian para pelanggan, sejumlah greens pod ditempatkan pada bagian terdepan restonya.
Berbagai sayuran microgreen, edible flower, herbs dan buah-buahan bisa dilihat langsung proses penanaman, memanen hingga disajikan langsung ke pelanggan melalui live salad station.
Microgreen adalah sejenis sayuran mini yang dipanen dalam rentang waktu 7-14 hari. Sayuran ini memiliki kandungan nutrisi tinggi bahkan hingga 39 kali lebih bernutrisi dibandingkan sayuran biasa.
Alat ini berupa kabin-kabin kaca yang berisi deretan bibit hingga tanaman microgreen yang ditanam dengan media rockwool, mengandalkan teknologi artifical intelligence (AI), dan internet of things (IoT).
Greens pod ini mampu mengatur suhu, air, cahaya, kelembapan udara, kebutuhan nutrisi tanaman, hingga CO2 secara otomatis.
Di resto Greens Plaza Indonesia, sudah tersedia 25 jenis tanaman microgreens dalam empat tipe. Seperti aneka sayuran hijau seperti selada, green radish, red cabbage, red amaranth, kale, bayam, brokoli dan lain sebagainya.
