Yummy! Aneka Menu Nusantara 'Naik Kelas' Dihadirkan di Resto Terbaru Ini

Chef Patrick David Ramon merupakan chef yang memimpin dapur Akasta di SCBD, Jakarta Selatan. Ia menyebut restoran ini fokus menyajikan makanan Indonesia. Foto: Diah Afrilian/detikcom

Namun, hidangan Nusantara tersebut tidak sekadar disajikan dengan cara tradisional. Ia memadukan cita rasa Nusantara dengan teknik Prancis maupun teknik kuliner Barat. Foto: Diah Afrilian/detikcom

Salah satu menu andalan chef Patrick terinspirasi dari sate khas Blora. Bertajuk Trilogi Sate Nusantara, hidangan ini menggunakan tiga jenis daging. Foto: Diah Afrilian/detikcom

Dalam satu tusuknya terdapat potongan daging sapi, kambing, dan ayam. Racikan bumbu marinasinya menyerap ke bagian dalam daging. Foto: Diah Afrilian/detikcom

Disajikan bersama bumbu kacang dan kecap. Chef Patrick punya teknik sendiri untuk menjaga daging-dagingnya tetap empuk dan juicy. Foto: Diah Afrilian/detikcom

Selain itu ada juga Ayam Bakar Bumbu Rujak yang disajikan dengan teknik dari kuliner Prancis. Jenis ayam yang digunakan ialah ayam kampung dengan bumbu rujak yang manis, gurih, sedikit pedas. Foto: Diah Afrilian/detikcom

Ada juga Chicken in Aromatic Consomme yang diambil dari konsep sajian Garang Asem. Bedanya, kuahnya diolah dengan teknik clarified selama 12 jam sehingga lebih bening. Foto: Diah Afrilian/detikcom

Dessert atau menu penutupnya juga tak kalah inovatif. Chef Patrick terinspirasi racikan jamu kunyit asam yang disajikan dengan nama Turmeric Crémeux. Foto: Diah Afrilian/detikcom

Galeri Foto

Yummy! Aneka Menu Nusantara 'Naik Kelas' Dihadirkan di Resto Terbaru Ini

Hi, Detiker