Menu Hindia Belanda Ratusan Tahun Dihidupkan Lagi, Begini Tampilannya
MENU
Kategori Berita
Daerah
Layanan
Top Up & Tagihan
Detik Network
Yang sedang ramai dicari
  1. Loading...
Promoted
Terakhir yang dicari
    Loading...
detikFood Foto Kuliner

Galeri Foto

Menu Hindia Belanda Ratusan Tahun Dihidupkan Lagi, Begini Tampilannya

Andi Annisa Dwi R - detikFood
Kamis, 30 Jul 2026 08:00 WIB

Jakarta - Jonathan Susanto punya konten unik bikin kembali menu Hindia Belanda berusia ratusan tahun. Ia mengutip buku resep yang ditulis pada zaman kolonial.

Menu Hindia Belanda Ratusan Tahun Dihidupkan Lagi, Begini Tampilannya
Lewat akun Instagram paijokece1910, Jonathan menunjukkan kreativitasnya dalam membuat menu-menu 'jadul' zaman Hindia Belanda. Ia melihat buku resep terbitan tahun 1800-an yang ditemukan dari website resmi Universitas Leiden, Belanda. Foto: Instagram paijokece1910
Menu Hindia Belanda Ratusan Tahun Dihidupkan Lagi, Begini Tampilannya
Videonya sukses mencuri perhatian hingga ditonton puluhan hingga ratusan ribu kali. Terbaru, ia membuat kue talam dari buku resep tahun 1902. Bahan utamanya tepung beras, santan, dan gula Jawa. Foto: Instagram paijokece1910
Menu Hindia Belanda Ratusan Tahun Dihidupkan Lagi, Begini Tampilannya
Siapa sangka bakwan jagung tergolong hidangan 'jadul'? Buktinya ada dalam buku resep tahun 1864. Pemakaian rempahnya banyak, dari ketumbar, kencur, jinten, hingga bumbu terasi bakar.
 Foto: Instagram paijokece1910
Menu Hindia Belanda Ratusan Tahun Dihidupkan Lagi, Begini Tampilannya
"Cuma butuh 4 bahan untuk bikin empal daging 120 tahun lalu," kata Jonathan. Bahannya ada daging sapi, air, asam Jawa tanpa biji, garam, dan laos. Lalu pakai  mentega atau minyak kelapa secukupnya untuk menggoreng. Foto: Instagram paijokece1910
Menu Hindia Belanda Ratusan Tahun Dihidupkan Lagi, Begini Tampilannya
Pada tahun 1864, begini cara orang Padang bikin kari khas mereka. Melihat buku resep Kokki Bitjja, wangi mentega, rempah-rempah, dan santan adalah yang membuat rasa kari Padang ini spesial menurut Jonathan. Foto: Instagram paijokece1910
Menu Hindia Belanda Ratusan Tahun Dihidupkan Lagi, Begini Tampilannya
Hidangan ini mungkin belum pernah kamu dengar? Namanya kottelet yang berasal dari buku resep berusia 200 tahun. Bahannya berupa dada ayam yang diiris tipis, bumbu rempah, dan campuran kuning telur sebagai bahan untuk membalut dada ayam sebelum digoreng pakai mentega. Foto: Instagram paijokece1910
Menu Hindia Belanda Ratusan Tahun Dihidupkan Lagi, Begini Tampilannya
Kata Jonathan, makanan ini hilang dari peradaban. Namanya kaber koebertoe dari tahun 1864 yang berbahan utama daging ayam tanpa tulang, aneka bumbu rempah, kelapa parut, daun pandan, hingga daun jeruk. Kemudian disajikan di antara dua tangkup telur dadar. Foto: Instagram paijokece1910
Menu Hindia Belanda Ratusan Tahun Dihidupkan Lagi, Begini Tampilannya
Pilus dari tahun 1866 ini tak ubahnya kudapan yang lembut. Bahan utamanya kentang yang dihaluskan dan telur, kemudian disajikan dengan taburan gula halus kering. Foto: Instagram paijokece1910
Menu Hindia Belanda Ratusan Tahun Dihidupkan Lagi, Begini Tampilannya
Hidangan daging age dari tahun 1864 dimasak 3 kali dengan tujuan mengawetkan daging sebelum ada kulkas. Daging sapi dimarinasi dengan ketumbar, jintan, hingga campuran asam Jawa sebelum digoreng sampai kering kecokelatan. Foto: Instagram paijokece1910
Menu Hindia Belanda Ratusan Tahun Dihidupkan Lagi, Begini Tampilannya
Es krim dari 2 abad lalu berupa es krim kayu manis yang berasal dari buku resep Kokki Bitja tahun 1864. Bahan utamanya telur, gula pasir, dan kayu manis halus. "Enak banget," kata istri Jonathan yang mencobanya. Foto: Instagram paijokece1910
Menu Hindia Belanda Ratusan Tahun Dihidupkan Lagi, Begini Tampilannya
Menu Hindia Belanda Ratusan Tahun Dihidupkan Lagi, Begini Tampilannya
Menu Hindia Belanda Ratusan Tahun Dihidupkan Lagi, Begini Tampilannya
Menu Hindia Belanda Ratusan Tahun Dihidupkan Lagi, Begini Tampilannya
Menu Hindia Belanda Ratusan Tahun Dihidupkan Lagi, Begini Tampilannya
Menu Hindia Belanda Ratusan Tahun Dihidupkan Lagi, Begini Tampilannya
Menu Hindia Belanda Ratusan Tahun Dihidupkan Lagi, Begini Tampilannya
Menu Hindia Belanda Ratusan Tahun Dihidupkan Lagi, Begini Tampilannya
Menu Hindia Belanda Ratusan Tahun Dihidupkan Lagi, Begini Tampilannya
Menu Hindia Belanda Ratusan Tahun Dihidupkan Lagi, Begini Tampilannya
menu hindia belanda buku resep hindia belanda menu ratusan tahun
Berita Terkait

 

 

 

 

 

 

 

 

Berita detikcom Lainnya
Kirim Resep KIRIM RESEP Kirim Pengalaman KIRIM PENGALAMAN
Hide Ads