Seminar dan networking Wagyu Pro-Connect, hadirkan belasan supplier Jepang. Mereka yang datang mengenalkan daging sapi wagyu premium ke pasar Indonesia. Foto: Diah Afrilian/detikcom
Konsumen wagyu di Indonesia kini makin dimanjakan. Banyak wagyu Jepang yang sudah bersertifikasi halal. Michio Ide, Chairman of the Japan Livestock Products Export Promotion Council, menyebut permintaan wagyu halal memang mengalami kenaikan. Foto: Diah Afrilian/detikcom
Tekstur lembut dan kualitas terbaik wagyu Jepang tetap dijaga standarnya saat diekspor ke Indonesia. Begitu pula dengan importir yang mendistribusikannya di sini. Foto: Diah Afrilian/detikcom
Proses pemotongan halal dan sertifikasi Jepang-Indonesia jadi sorotan di Wagyu Pro-Connect. Subur Arta Utama, menjadi salah satu importir yang mengutamakan sertifikasi kehalalan wagyu. Foto: Diah Afrilian/detikcom
Banyak peternak Jepang gunakan metode 'stress-free' agar daging wagyu punya rasa dan tekstur maksimal. Mulai dari pakan hingga perawatan terhadap sapi-sapinya. Foto: Diah Afrilian/detikcom
Ada juga chef Jepang yang dihadirkan untuk mengenalkan langsung proses memotong daging wagyu. Setiap wagyu dari prefektur yang berbeda punya peruntukannya masing-masing. Foto: Diah Afrilian/detikcom
Chef Riri Muria, dari Patio Plataran Indonesia, memperagakan bagaimana wagyu bisa diolah jadi makanan tradisional. Seperti rendang yang bisa makin lezat dengan proses yang lebih mudah. Foto: Diah Afrilian/detikcom
Dalam demonstrasinya, Chef Riri juga memperlihatkan langsung cara membuat se'i sapi dari wagyu. Daging yang berkualitas membuat bumbu dan rempah menyerap lebih sempurna. Foto: Diah Afrilian/detikcom
Jika ingin mempertahankan rasa wagyu alami, bisa menyajikan Beef Carpaccio. Irisan daging tipis ini menonjolkan rasa alami daging wagyu dengan sedikit kucuran cuka. Foto: Diah Afrilian/detikcom
