Unik! Restoran Berbintang Michelin Berada dalam Bangunan Berusia 120 Tahun

Sebuah restoran di Bangkok, Thailand, menempati lokasi yang unik. Restoran bernama Potong, mendiami bangunan bekas toko obat yang berusia 120 tahun. Foto: Instagram/@restaurant.potong

Setiap sudut restorannya, walaupun sebagian dipugar, tetap mempertahankan keaslian bangunan. Seperti rak obat-obatan yang telah didesain oleh nenek moyang pemiliknya. Foto: Instagram/@restaurant.potong

Sosok di balik restoran yang unik ini adalah chef Pam atau Pichaya Soontornyanakij. Ia berhasil meraih penghargaan bergengsi bintang satu Michelin untuk restorannya. Foto: Instagram/@restaurant.potong

Terdiri dari 5 tingkatan, setiap balkonnya dipertahankan dengan bentuk asli. Sehingga menonjolkan sentuhan kuno dan sedikit eksotik ketika senja tiba. Foto: Instagram/@restaurant.potong

Chef Pam juga populer di Thailand. Kepiawaiannya, restoran yang dikelola, hingga hidangan yang disajikan meraih banyak penghargaan. Foto: Instagram/@restaurant.potong

Chef Pam mempertahankan sajian tradisional khas Thailand. Beberapa alat memasak, seperti serutan es, juga menggunakan peralatan tradisional. Foto: Instagram/@restaurant.potong

Namun dalam penyajiannya ia membuat sebuah hidangan menjadi lebih modern. Cara inilah yang membuat restorannya dianggap layak dicoba oleh Michelin-star. Foto: Instagram/@restaurant.potong

Fokus utama chef Pam ialah mengenalkan makanan khas Thailand. Tidak sedikit resep-resepnya berasal dari resep keluarga secara turun temurun. Foto: Instagram/@restaurant.potong

Setiap hari chef Pam aktif membantu operasional dapur. Proses persiapan bumbu, marinasi, hingga pematangan makanan tak pernah luput dari perhatiannya. Foto: Instagram/@restaurant.potong

Bahkan chef Pam sendiri memiliki buku catatan khusus. Isinya berupa desain menu makanan dan minuman lengkap dengan konsep penyajiannya. Foto: Instagram/@restaurant.potong