Pasar Santa yang terkenal sebagai tempat kuliner kekinian ternyata punya hal unik lain. Salah satunya kehadiran roastery yang persis berada di dekat tangga menuju lantai Basement. Foto: detikcom/Diah Afrilian
Namanya Kawaki Roastery, ukurannya tak terlalu besar tetapi nyaman untuk didatangi. Pilihan kopi lokalnya yang bervariasi menarik untuk dicicipi satu per satu. Foto: detikcom/Diah Afrilian
Kawaki Roastery menerima segala pemesanan biji kopi dalam berbagai kemasan. Hitungan per kilogram, setengah kilogram, atau kemasan drip bag agar pelanggan lebih mudah menyeduhnya. Foto: detikcom/Diah Afrilian
Pemiliknya yang berasal dari keturunan Toraja diakui membuat pilihan kopi Toraja di sini istimewa. Ada Toraja Yale yang pernah dibawa Muhammad Aga sebagai 'senjata' untuk bertanding dalam kancah internasional. Foto: detikcom/Diah Afrilian
Kawaki Roastery memiliki biji kopi satu-satunya yang tak ada di tempat lain. Namanya Toraja Asong yang diolah sendiri oleh pemiliknya sejak pasca panen dan mendapatkan gelar Australian International Coffee Award 2020. Foto: detikcom/Diah Afrilian
Biji kopinya tak hanya dapat dibeli dalam bentuk utuh. Jika ingin langsung mencicipi, ada barista yang siap menyeduhkan kopi pilihan dengan teknik pour over untuk mengeluarkan rasa aslinya. Foto: detikcom/Diah Afrilian
Untuk kopi Toraja Asong memiliki body yang medium dengan rasa perpaduan buah persik dan buah plum sebagai sumber fruitynya. Begitu juga rasa manis sedikit sepat yang berasal dari hint apel hijau. Foto: detikcom/Diah Afrilian
Selain menggunakan teknik manual brew, kopi di sini juga bisa dipesan sebagai racikan yang dicampur susu. Kami mencoba memesan cappucino untuk mencicipi karakternya setelah dipadukan dengan susu. Foto: detikcom/Diah Afrilian
Barista dari Kawaki Roastery menyebut jenis espresso yang digunakan juga berbeda. Ketika dicicipi ada karakter rasa dark chocolate, kacang, dan sedikit fruity pada pangkal lidah setelah disesap. Foto: detikcom/Diah Afrilian
Tak perlu khawatir merasa bingung dengan pilihan kopi di sini. Pelanggan yang datang boleh mencicipi langsung satu per satu tester yang sudah disediakan. Foto: detikcom/Diah Afrilian
