Lezat dan Unik! Kuliner Khas Kerajaan Kutai, Pakai Ikan Gabus dan Udang Galah

Gence Haruan dan Gangan Hubi, Kuliner Kutai yang Hampir Punah

Pada Rabu (7/2/2024), tema yang ditampilkan yaitu Hidangan Kutai. Secara khusus, ibu Yuliatri Luthfia atau akrab disapa ibu Yaya hadir dari Samarinda ke Jakarta untuk acara ini.

Ibu Yaya merupakan menantu dari almarhumah Hj. Ainun Jariah, pegiat kuliner Kutai. Beliau akrab disapa Acil Inun. Dulu ia membuka rumah makan Warung Selera Acil Inun yang khusus menyajikan masakan khas kerajaan Kutai.

Chef Ragil turut hadir memperkenalkan bahan makanan istimewa khas Kalimantan. Namanya terong asam yang bentuknya bulat seperti tomat, tapi berwarna kuning.

Ibu Yaya membawa beberapa hidangan khas kerajaan Kutai yang disajikan secara prasmanan. Makannya pakai piring kaleng supaya makin nikmat!

Ini adalah sambal raja atau pirik cabe. Berupa sambal khas kerajaan Kutai dengan bahan utama terong dan kacang panjang.

Makanan khas Kutai dibuat dari hasil tangkapan alam sekitar. Salah satunya udang galah ini yang diambil dari Sungai Mahakam.

Kalau ikan gabus ini dimasak jadi gence haruan. Bahan utamanya cabe, bawang, terasi, garam, dan gula.

Kalau ini sayur gangan asam. Sayur ini terdiri dari ubi jalar (hubi), ikan gabus, dan kangkung. Untuk kuah asamnya unik karena dibuat dari terong asam.