Pasta Livornese hingga Dry Aged Striploin, Sajian Istimewa di Toscana
Toscana didirikan pada tahun 1996. Berlokasi di Jalan Kemang Raya Nomor 120, Jakarta Selatan, restoran ini sekarang memiliki wajah baru yang lebih modern dan terang. Foto: Toscana
Salah satu highlight dari tampilan Toscana yang baru adalah kehadiran bar di tengah ruangan. Di atasnya tergantung instalasi lampu nan cantik. Foto: Toscana
Toscana juga memperkenalkan chef baru mereka. Namanya chef Akmal yang sebelumnya punya pengalaman bekerja di Singapura. Foto: Toscana
Untuk pembuka, Toscana punya Tonno Bellavista. Hidangan ini memakai ikan tuna yang di-confit semalaman. Di atasnya diberi puree alpukat dan stem capers.
Penyuka salad bisa mencicipi Cesare. Salad ini memakai selada baby Romaine segar yang dipadukan ayam panggang, anchovies, dan parutan keju Grana Padano.
Pasta di Italia juga termasuk livornese. Di Toscana, pasta ini disajikan dengan cumi ukuran kecil (baby squid), scallop Hokkaido, dan tuna.
Menurut chef Akmal, pasta ini adalah hidangan klasik Toscana. Paduannya bumbu bercita rasa gurih pedas yang pastinya cocok dengan selera kebanyakan orang Indonesia.
Kalau mau steak, Toscana punya pilihan daging yang di-dry aged. Salah satunya Black Angus MB4+ yang disajikan bersama saus green peppercorn dan sup tomat kacang cannellini.
Inilah Fritte Al Tartufo yang merupakan kentang goreng dengan pelengkap black truffle Himalaya dan keju grana padano. Makin enak dimakan hangat-hangat dan disandingkan sebagai pelengkap steak.
Sebagai penutup, kamu bisa mencoba Cream Catalana yang merupakan puding vanilla creamy. Di atasnya ada lapisan gula karamel dan vanilla pods.
