10 Potongan Daging Terbaik Untuk Beefsteak yang Lezat dan Juicy

Potongan daging picanha asal Brazil kini menjadi steak yang tengah populer. Saat diolah menjadi steak lapisan dagingnya yang tebal dilapisi dengan lemak yang meleleh ketika masuk ke dalam mulut. Foto: Taste Atlas

Bagian daging bernama fraldinha ini berbentuk panjang dan pipih. Potongan daging yang populer digunakan di Brazil ini berada antara short loin dan bottom sirloin. Foto: Taste Atlas

Pada bagian sirloin, ada potongan bernama alcatra dengan beruk panjang, besar dan minim lemak. Untuk mengolah potongan ini tak butuh banyak bumbu cukup garam saja. Foto: Taste Atlas

Selain Brazil, Korea Selatan juga dikenal memiliki hidangan daging panggang yang lezat. Salah satunya adalah samgyeopsal yang berbahan dasar perut babi dengan tiga lapisan daging hingga lemak. Foto: Taste Atlas

Terbuat dari bagian tenderloin sapi, potongan beefsteak Châteaubriand dikenal sejak tahun 1822. Chef bernama Montmirail mengenalkan potongan daging ini sebagai steak yang tebal juicy tanpa lapisan lemak. Foto: Taste Atlas

Bukan tomahawk, potongan daging Bistecca alla Fiorentina ini melalui proses dry aged untuk menambah cita rasanya. Ketika dipanggang di atas api, hasilnya akan membentuk crust di lapisan luar. Foto: Taste Atlas

Bagi penikmat daging dengan karakter fatty dapat mencicipi steak dengan potongan Bife de Chorizo. Potongan daging ini populer dikonsumsi masyarakat Argentina yang menyukai daging berlemak. Foto: Taste Atlas

Entrecote merupakan jenis potongan daging dekat iga yang juga populer disebut rib-eye tanpa tulang. Potongannya yang lebih tips membuatnya lebih mudah dibuat steak walaupun hanya dengan wajan.

Foto: Taste Atlas

Dibandingkan dengan potongan daging lainnya, fatback memiliki ketebalan lemak yang lebih banyak. Pada potongan daging ini 3/4 bagiannya diisi dengan lemak yang padat dan berasal dari bagian bawah kulit babi. Foto: Taste Atlas

Potongan daging bernama cupim biasanya disajikan dalam berbagai hidangan Brazil. Berbeda dengan daging yang juicy, potongan ini justru lebih kering dan cocok untuk pecinta daging berserat. Foto: Taste Atlas