Gurih Sedap, Ikan Asap yang Dibuat Langsung Oleh Suku Anak Dalam di Jambi

Dibina oleh organisasi masyarakat Pundi Sumatra, produksi ikan asap ini jadi salah satu mata pencaharian warga Suku Anak Dalam (SAD) di Desa Dwi Karya Bhakti. Foto: detikFood

Alur produksi ikan asap di SAD ada enam. Pertama proses pembersihan dan pencucian, ikan patin dibelah lalu dikeluarkan isi perutnya dan dicuci bersih dengan air mengalir. Foto: detikFood

Kemudian masuk ke dalam tahap perendaman. Semua ikan yang sudah dibersihkan, direndam ke dalam air larutan cuka dan garam selama kurang lebih 30 menit, untuk ikan sebanyak 20 kg. Foto: detikFood

Setelah itu mulai proses pengasapan, di sini mereka menggunakan oven yang dibuat sendiri, dan bisa menampung 40-50 kg ikan dalam sekali panggangan. Foto: detikFood

Usai dipanggang ikan lalu dijemur di bawah sinar matahari selama sehari penuh. Foto: detikFood

Selain harganya yang murah, kualitas rasa ikan asap buatan SAD di Desa Dwi Karya Bhakti ini tak perlu diragukan lagi. Mereka menjual ikan asap ini ke toko bahkan lewat toko online. Foto: detikFood

Setelah itu ikan ditimbang, dan ikan dikemas dengan plastik menggunakan mesin vacum. Satu bungkus ikan asap ini dihargai Rp 15.000 saja.
Foto: detikFood