Yummy! Tenderloin Carpaccio dan Truffle Lamb Shortloin dari Daging Australia

ADVERTISEMENT

Galeri Foto

Yummy! Tenderloin Carpaccio dan Truffle Lamb Shortloin dari Daging Australia

Andi Annisa Dwi R - detikFood
Jumat, 02 Des 2022 18:30 WIB

Jakarta - Australia menghasilkan daging sapi dan domba berkualitas istimewa. Di tangan chef ini, daging tersebut dikreasikan jadi carpaccio hingga dipadukan saus truffle.

Kata Chef dan Importir Daging Soal Keunggulan Daging Sapi Australia

Matias Ayala dari Raffles Hotel mengolah daging Australia dalam acara Taste and Create with Australia (30/11). Ia menjelaskan daging Australia punya rasa enak dan harganya bagus.

Kata Chef dan Importir Daging Soal Keunggulan Daging Sapi Australia

Selain daging, acara MLA bekerja sama dengan negara bagian Australia ini juga memperkenalkan produk unggulan Australia lain. Salah satunya daun bawang besar (leek) untuk paduan butter.

Kata Chef dan Importir Daging Soal Keunggulan Daging Sapi Australia

Ada taco dengan isian daging sapi yang dimasak perlahan 72 jam. Di dalamnya dilengkapi salad coleslaw berisi kale ungu dan acar bawang.

Kata Chef dan Importir Daging Soal Keunggulan Daging Sapi Australia

Daging sapi bagian tenderloin dibuat menjadi carpaccio oleh chef Matias. Ia juga menambahkan saus jeruk dan potongan alpukat untuk memberikan aksen rasa segar.

Kata Chef dan Importir Daging Soal Keunggulan Daging Sapi Australia

Dari kategori daging sapi, tersaji Beef Bolar Blade MB9 yang dipasangkan dengan broccolini. Sayuran unik ini seperti menggabungkan kenikmatan brokoli dan asparagus.

Kata Chef dan Importir Daging Soal Keunggulan Daging Sapi Australia

Chef Matias memasak daging sapi dengan teknik sous vide hingga menghasilkan tekstur super lembut. Rasa dagingnya sendiri sudah gurih manis alami.

Kata Chef dan Importir Daging Soal Keunggulan Daging Sapi Australia

Sebelum lanjut ke hidangan daging lain, chef Matias menyajikan sorbet cherry untuk menyegarkan mulut. Rasa asamnya kuat dan menyegarkan.  

Kata Chef dan Importir Daging Soal Keunggulan Daging Sapi Australia

Kalau ini Truffle Lamb Shortloin. Olahan daging dan lemak domba yang dibuat chef Matias dengan pasangan Brussel sprout dan asparagus. 

Kata Chef dan Importir Daging Soal Keunggulan Daging Sapi Australia

Peach Vanilla Parfait yang dilengkapi compote buah peach dari New South Wales. Rasanya manis legit kemudian disusul jejak asam menyegarkan dari buah peach.

Kata Chef dan Importir Daging Soal Keunggulan Daging Sapi Australia

Valeska, MLA Regional Manager South-East Asia menjelaskan komitmen Australia dalam menghasilkan produk daging berkualitas. 

Yummy! Tenderloin Carpaccio dan Truffle Lamb Shortloin dari Daging Australia
Yummy! Tenderloin Carpaccio dan Truffle Lamb Shortloin dari Daging Australia
Yummy! Tenderloin Carpaccio dan Truffle Lamb Shortloin dari Daging Australia
Yummy! Tenderloin Carpaccio dan Truffle Lamb Shortloin dari Daging Australia
Yummy! Tenderloin Carpaccio dan Truffle Lamb Shortloin dari Daging Australia
Yummy! Tenderloin Carpaccio dan Truffle Lamb Shortloin dari Daging Australia
Yummy! Tenderloin Carpaccio dan Truffle Lamb Shortloin dari Daging Australia
Yummy! Tenderloin Carpaccio dan Truffle Lamb Shortloin dari Daging Australia
Yummy! Tenderloin Carpaccio dan Truffle Lamb Shortloin dari Daging Australia
Yummy! Tenderloin Carpaccio dan Truffle Lamb Shortloin dari Daging Australia

ADVERTISEMENT

ADVERTISEMENT

ADVERTISEMENT

ADVERTISEMENT