Begini Proses Pengolahan Kobe, Daging Sapi Jepang Termahal di Dunia
Sapi Kobe atau Kobe Beef merupakan daging sapi berjenis wagyu, tapi tak semuanya daging wagyu jenis Kobe Beef. Ciri khas dari Kobe Beef ini terdiri dari jenis sapi bernama Kuroge Washu, atau Japanese Black. Foto: Pool - Enno Kapitza
Di kota Kobe, banyak peternakan sapi Kuroge Washu ini. Setiap sapi diperlakukan dengan istimewa, mulai dari dipijat hingga diberi minum sake agar rasa dagingnya lebih enak. Foto: Pool - Enno Kapitza
Karena prosesnya yang membutuhkan banyak biaya, dan rasanya yang sangat enak. Kisaran daging Kobe Beef ini mencapai Rp 2.380.000 per 500 gram. Foto: Pool - Enno Kapitza
Lambang ini merupakan stampel atau sejenis sertifikat yang mengkonfirmasi keaslian dan kualitas dari daging Kobe ini. Foto: Pool - Enno Kapitza
Biasanya para sapi Kobe dijual para peternak di tempat pelelangan khusus. Di mana harga yang ditawarkan cukup bersaing, dan tentunya sangat mahal. Foto: Pool - Enno Kapitza
Usai dipotong, daging Kobe ini kemudian digantung lengkap dengan kerangka yang masih utuh, dan hanya dikeluarkan bagian perutnya saja. Foto: Pool - Enno Kapitza
Ini merupakan potongan daging Kobe Beef yang memiliki kualitas tinggi, untuk potongan sirloin. Foto: Pool - Enno Kapitza
Sebelum dijual, proses penilaian kualitas atau marbling grade juga dilakukan untuk mengetahui kualitas dari potongan daging Kobe ini. Foto: Pool - Enno Kapitza
Proses pelelangan daging juga sudah modern, para pembeli tak perlu lagi berdesak-desakan dan mencium aroma daging. Karena sudah disediakan tempat khusus untuk menawar daging Kobe ini. Foto: Pool - Enno Kapitza
Nah, ini adalah produk akhir dari perjalanan panjang Kobe Beef. Tak heran harga steak atau hidangan Kobe Beef ini mencapai jutaan rupiah. Foto: Pool - Enno Kapitza
