Ingkung Gurame yang Gurih Creamy Ini Jadi Favorit di Bantul

Gurih Sedap Ingkung Gurame, Menu Ingkung Unik dan Favorit di Bantul

Ingkung gurame merupakan menu andalan rumah makan Ingkoeng Djawa Imogiri yang berlokasi di Pedukuhan Numpukan, Kalurahan Karangtengah, Kapanewon Imogiri, Kabupaten Bantul.

Menu ini tercipta tahun 2019 karena permintaan pelanggan yang tak ingin makan ingkung ayam. Pemilik restoran, Johan Cahyana, lantas menawarkan ingkung gurame.

"Jadi ide menu ini malah dari pelanggan. Ceritanya tahun 2019 ada pelanggan yang ingin makan ingkung tapi tidak mau ayam. Orang itu minta 'Mas bisa tidak buatin ingkung tapi tidak pakai ayam'," katanya saat ditemui detikcom di Rumah Makan Ingkoeng Djawa, Jumat (3/12/2021).

Membuat ingkung gurame cukup mudah. Bumbu-bumbunya sederhana. Untuk menghilangkan bau amis dia menggunakan jeruk nipis dan jahe saja.

Untuk bumbu halusnya, Johan bilang, "Cuma ketumbar, bawang putih, bawang merah, bawang, garam ditumbuk lalu kita marinasi ikan dengan bumbu itu sekitar setengah jam. Selanjutnya ikan digoreng sebentar untuk menghilangkan bau amis dan biar tidak hancur saat dimasak dengan bumbu ingkung."

Tahap selanjutnya, gurame goreng direbus bersama kuah ingkung. Tambahannya kanil atau santan kental dari kuah ingkung. Johan bilang, "Itu (santan kental kuah ingkung) untuk mendapatkan aroma ingkung ayamnya."

Ingkung gurame dapat respon baik dari pelanggan. Namun, karena pandemi Covid-19, diakui Johan penjualan ingkung gurame agak menurun.

Saat ini pihaknya bisa menghabiskan 4-5 kilo gram ikan gurame tiap hari untuk dijadikan ingkung.

Terkait harga, Johan mengungkapkan cukup terjangkau karena pihaknya menerapkan harga per ons untuk ikan gurame. Harga 1 ons Rp 10 ribu.

Salah satu pelanggan ingkung gurame yaitu Yuni Harsanti mengatakan bahwa ini kali pertamanya merasakan ingkung gurame. Dia sengaja datang karena penasaran dengan menu tersebut.

Ingkung gurame ini bisa jadi menu pilihan saat kamu sedang mengunjungi Bantul.

Rasanya cenderung ke gurih, begitu pula dengan kuah ingkung tersebut. Tekstur daging ikan gurame yang cenderung lembut di dalam dan garing di luar menambah kenikmatan sajian ini.

Ingkung gurame paling enak dinikmati bersama keluarga sebagai menu makan tengah. Penyajiannya dengan lalapan dan sambal yang pedas nikmat.