Begini Suasana dan Menu di Noma, Restoran Terbaik di Dunia 2021

Noma bukanlah nama baru untuk daftar restoran terbaik di dunia versi World's 50 Best Restaurants 2021. Tahun ini merupakan kali kelima Noma meraih penghargaan 'Oscar' untuk dunia kuliner ini.

Noma berlokasi di Copenhagen, Denmark. Restoran ini didirikan tahun 2003 dan dipimpin oleh chef Rene Redzepi.

Mengusung konsep "makanan Nordic baru", banyak foodies antre demi mencicipi sajian di sini. Harga bersantap di Noma sekitar USD 436 (Rp 6,2 juta) per orang, belum termasuk wine pairing.

Semua bahan makanan yang dipakai Noma adalah bahan alami, segar, dan tak jarang diambil dari kebun sendiri. Salah satunya asparagus ini.

Chef Rene memproduksi menu setiap tahunnya yang terbagi dalam kategori musim seafood, sayuran, dan permainan serta hutan. Menu ini tidak akan pernah dibuat dua kali sehingga setiap datang ke Noma, pengunjung tak pernah disuguhi menu yang sama.

Madu yang digunakan di Noma bukan sembarang madu. Madu ini diambil langsung dari peternakan lebah yang mereka punya.

Dari kategori menu musim panas, ada hidangan cantik ini. Tomat cherry dibalut saus berbahan kerang dan elderflower dengan sumac.

Begini suasana di dapur Noma. Tim mereka tengah mengulas menu edisi permainan dan hutan. "Semua detail sangat dipikirkan, dari plating, urutan penyajian, hingga alat makan yang akan digunakan untuk tiap hidangan," tulis pihak Noma.

Tak hanya makanan, menu minuman di Noma juga begitu dipikirkan. Salah satunya cold infused dari Malawi Antlers dan bunga sakura ini.

Bunga zucchini yang cantik ini bakal dikreasikan tim Noma. Mereka menjadikannya isian zucchini.

Begini detailnya proses pencarian bahan baku untuk hidangan di Noma. Tampak seorang pemelihara lebah tengah mengecek apakah madu sudah siap dipanen atau belum?

Seperti ini interior di Noma. Terlihat simpel, namun begitu 'homey' dan nyaman.

Dari luar pun Noma terlihat keren. "Pemandangan sore yang cantik dari Noma," tulis pihak Noma. Siapa yang mau bersantap di sini?

Semua tim Noma terlibat aktif dalam proses penciptaan menu. Chef Martin, misalnya, terlihat membawa stroberi-stroberi segar yang baru saja dipetik dari kebun.