Lamaknyo! Nasi Kakap Goreng Garing di Warung Padang Nyempil di Gang Benhil
RM Pagi-Sore punya banyak pelanggan setia meski lokasinya masuk di dalam gang. Lokasi tepatnya ada di Gg. Sepakat Nomor 11 RT 12.
Rumah makan ini sudah ada sejak tahun 1985 dan merupakan usaha keluarga milik ibu Ferrawaty. Awalnya berada di jalan utama Bendungan Hilir.
Sudah 7 tahun terakhir, RM Pagi-Sore menempati lokasinya yang sekarang. Ibu Ferra menjadi juru masak utama rumah makan ini.
Ia mengaku tetap menggunakan resep yang sama seperti mendiang ibunya dulu ketika mendirikan warung makan ini.
Menu RM Pagi-Sore adalah Padang-Medan. Hal ini tak lepas dari asal-usul keluarga ibu Ferra. "Kita orang Padang, cuma kan lahirnya di Medan. Jadi masakannya tuh kombinasi gitu. Malah ada juga kari kambing (masakan Aceh), jadi masakan Sumatera lah gitu. Kalau tauco-nya tauco Medan. Padangnya ada rendang, asam padeh, gulai masin," tuturnya.
Menu primadona di sini adalah ikan kakap goreng. Teksturnya garing, gurih, dan renyah di bagian luar, namun tetap lembut di dalamnya.
Ikan kakap goreng paling enak dinikmati bersama nasi hangat dan guyuran sayur tauco Medan di sini. Per porsi menu ini dibanderol Rp 28 ribu saja.
Tiap hari RM Pagi-Sore bisa mengolah 20 kg ikan kakap segar untuk digoreng menjadi 160 potong. Ibu Ferra bahkan sudah punya pemasok sendiri untuk bahan baku ini.
Untuk tauconya berisi bahan lain seperti terong, kacang panjang, cabai hijau, dan cabai merah. Tauco Medan lantas dimasak dengan santan encer.
Rendang khas Medan juga jadi incaran. Teksturnya agak basah dengan warna cokelat muda, mirip kalio.
Kalau mau yang gurih berempah, cobalah ayam kare di sini. Bumbunya mirip gulai, namun lebih pekat.
Penyempurna santapan di sini adalah sambal merah. Ibu Ferra meraciknya dari paduan cabai keriting, cabai rawit, dan guyuran minyak bekas menggoreng ayam.
Menu ikan lainnya adalah gulai ikan kerapu. Rasa kuah gulainya cenderung ringan karena menggunakan santan encer. Slurpp!
