Selain sate klatak, Kabupaten Bantul ternyata punya olahan kambing lainnya seperti krenyos. Berupa sandung lamur yang digoreng dengan garam dan kuah gulai kambing. Seperti apa rasanya? Foto: Pradito Rida Pertana /detiKFood
Daging kambing bagian sandung lamur yang sudah dipotong kecil-kecil dimasak seperti tongseng. Sandung lamur adalah irisan daging yang dilapisi lemak. Selanjutnya, daging tersebut diguyur kuah gule yang gurih dan dimasak sampai garing. Foto: Pradito Rida Pertana /detiKFood
Kemudian seporsi krenyos disajikan dengan nasi putih hangat dan sepiring sambal kecap rawit. Sedangkan untuk tekstur krenyos cenderung garing di luar dan kenyal juicy di dalam. Foto: Pradito Rida Pertana /detiKFood
Sementara rasa krenyos ini dominan gurih. Ini karen alapisan lemak kambing yang sudah meleleh karena digoreng garing.Selain itu, krenyos ini lebih nikmat jika dimakan saat masih hangat mengepul. Lelehan lemaknya terasa gurih dan belum membeku. Foto: Pradito Rida Pertana /detiKFood
Menyoal cara memasak krenyos, Hendy pemilik warung sate menjelaskan jika pertama kali yang dilakukan adalah memisahkan sandung lamur dari daging kambing. Selanjutnya, dia memotong sandung lamur ini dengan menyertakan sedikit daging kambingnya dengan ukuran kecil. Foto: Pradito Rida Pertana /detiKFood
Setelah itu, potongan sandung lamur dimasukkan ke dalam minyak panas. Di sela-sela menggoreng Hendy memasukkan garam dan disusul beberapa sendok kuah gule kambing. Foto: Pradito Rida Pertana /detiKFood
"Untuk tingkat kematangannya bisa sedikit garing, terus kalau tidak terlaku matang sehingga bertekstur lebih kenyal juga bisa. Ya pokoknya sesuai selera pembeli dan nanti kita buatkan bisa," ujarnya. Foto: Pradito Rida Pertana /detiKFood
"Nah, untuk masaknya tidak lebih dari lima menit sudah matang, dan saya selalu pakai arang agar cita rasanya beda," katanya. Foto: Pradito Rida Pertana /detiKFood
Menurutnya, krenyos memiliki tekstur yang lebih kenyal dibanding sate klatak dan memiliki rasa yang cenderung gurih. Foto: Pradito Rida Pertana /detiKFood
Untuk harga, seporsi krenyos beserta nasi putih dan sambal kecap dipatok dengan harga Rp 26 ribu. Sedangkan untuk aneka minuman rata-rata dipatok dengan harga Rp 3 ribu. Foto: Pradito Rida Pertana /detiKFood
