Restoran Ayung Terrace di Four Seasons Resort Bali at Sayan, Ubud menyajikan rangkaian menu Sattvic. Makanan ini bukan hanya memiliki tampilan cantik dan menggugah selera, melainkan juga penuh manfaat sehat. Foto: Grayndos Zafna/detikFOTO
Sattvic diracik Executive Sous Chef Wayan Sutariawan (Suta) dan tim The Sacred River Spa yang diwakili manajernya, Faraaz Tanveer. Semua menunya vegetarian. Foto: Grayndos Zafna/detikFOTO
Mereka terinspirasi ilmu kesehatan India kuno, Ayurveda yang fokus pada beragam penggunaan rempah. Hanya saja tak ada bawang merah dan bawang putih dalam masakan Sattvic. Dua bumbu dapur ini dianggap kurang bagus untuk kesehatan. Foto: Grayndos Zafna/detikFOTO
Dari deretan menu pembuka, ada salad bit yang cantik dengan paduan goat cheese. Pelengkapnya raspberry, serpihan almond, dan bubuk zaitun kering. Foto: Grayndos Zafna/detikFOTO
Ada juga pan seared carrot and halloumi salad. Berupa biji barley yang dipadukan goji berry dan kismis yang dimarinasi dengan minyak zaitun dan lemon. Kemudian disajikan dengan wortel dan keju halloumi yang di pan-seared dengan madu dan butter. Foto: Grayndos Zafna/detikFOTO
Menu pembuka lainnya adalah kembang kol parut yang disajikan bersama salad labu panggang. Pelengkap lainnya adalah goji berry, delima, dan saus delima molases. Foto: Grayndos Zafna/detikFOTO
Lanjut ke makanan utama Sattvic, chef Suta membuat risotto barley yang nikmat dengan pelengkap jamur porcini. Foto: Grayndos Zafna/detikFOTO
Jangan lewatkan juga pastizzi ricotta bayam. Pastry renyah khas Italia ini diisi bayam, keju ricotta, dan disajikan bersama yogurt alami dan saus keju feta. Penyempurnanya tomat serta kacang pistachio. Foto: Grayndos Zafna/detikFOTO
Siapa bilang pasta tidak bisa diracik jadi makanan sehat. Di Sattvic ada pasta hijau berbahan bayam. Pelengkapnya adalah meat ball vegan dari bit, buncis, dan jamur. Foto: Grayndos Zafna/detikFOTO
Untuk menutup santapan, cobalah baked cheesecake. Dessert dingin hangat ini berisi crumble, cheesecake, dan stroberi. Toppingnya memakai yogurt sorbet. Ada juga tambahan brown sugar yang di-torched untuk menghasilkan warna cokelat yang cantik. Foto: Grayndos Zafna/detikFOTO
