ADVERTISEMENT

Galeri Foto

Serunya Belajar Bikin Bebek Peking hingga Hot and Sour Soup Gaya Beijing

dok. detikFood - detikFood
Selasa, 05 Des 2017 18:15 WIB

Jakarta - Secara khusus Chef Yuan Chaoying dari Beijing datang untuk berbagi ilmu. Ia berbagi resep dan trik membuat bebek Peking hingga hot and sour soup.

DetikFood bersama JIA Restaurant, Shangri-La Hotel Jakarta menggelar Peking Duck Cooking Class (2/12). Lebih dari 30 peserta antusias menyimak ilmu dari Chef Yuan. Foto: detikfood
Chef Yuan (kiri) datang langsung dari Kerry Hotel, Beijing. Spesialisasinya adalah mengolah bebek Peking gaya Beijing yang diolah tanpa bumbu. Foto: detikfood
Chef Yuan menggunakan bebek lokal Indonesia seberat 2,5 sampai 2,8 kg untuk cooking class. Sementara kalau di Beijing, ia bercerita restoran harus menggunakan bebek yang diternakkan khusus. Foto: detikfood
Kunci utama membuat bebek Peking adalah mengeluarkan isi perut bebek hingga semuanya bersih. Bebek lalu dikembungkan dengan udara dan siap digantung selama sekitar 12 jam. Foto: detikfood
Sebelum digantung, bebek juga diolesi campuran madu dan air untuk membuat warnanya kulitnya cokelat dan berkilau. Foto: detikfood
Proses pemanggangan bebek Peking kira-kira 60 menit dalam oven batu bata bersuhu 200 C. Foto: detikfood
Selain bebek Peking, peserta cooking class juga diajak belajar membuat momo pancake. Pancake lembut dan lentur ini jadi pelengkap untuk menyantap bebek Peking. Foto: detikfood
Bahan pembuatannya sederhana seperti tepung Singapura, tepung maizena, tepung terigu khusus mie, minyak sayur, air dan garam. Tepung yang dipakai haruslah yang tinggi protein agar pancake elastis. Foto: detikfood
Trik bikin Four Treasure Hot and Sour Soup juga diajarkan Chef Yuan. Bahan pembuat sup ini antara lain daging ayam, rebung, jamur kuping dan telur. Foto: detikfood
Teksturnya yang kental dengan cita rasa asam jadi ciri khas Treasure Hot and Sour Soup. Terasa nikmat saat disantap hangat-hangat. Slurpp! Foto: detikfood
Doyan ayam goreng Beijing? Saat cooking class peserta juga diajari cara membuat Beijing Style Chicken oleh Chef Yuan. Potongan dagingnya empuk gurih dengan balutan saus kental yang gurih manis. Foto: detikfood
Cooking class diakhiri dengan makan siang bersama. Para peserta juga berkesempatan foto bersama Chef Yuan. Wah, seru! Foto: dok. detikFood
Serunya Belajar Bikin Bebek Peking hingga Hot and Sour Soup Gaya Beijing
Serunya Belajar Bikin Bebek Peking hingga Hot and Sour Soup Gaya Beijing
Serunya Belajar Bikin Bebek Peking hingga Hot and Sour Soup Gaya Beijing
Serunya Belajar Bikin Bebek Peking hingga Hot and Sour Soup Gaya Beijing
Serunya Belajar Bikin Bebek Peking hingga Hot and Sour Soup Gaya Beijing
Serunya Belajar Bikin Bebek Peking hingga Hot and Sour Soup Gaya Beijing
Serunya Belajar Bikin Bebek Peking hingga Hot and Sour Soup Gaya Beijing
Serunya Belajar Bikin Bebek Peking hingga Hot and Sour Soup Gaya Beijing
Serunya Belajar Bikin Bebek Peking hingga Hot and Sour Soup Gaya Beijing
Serunya Belajar Bikin Bebek Peking hingga Hot and Sour Soup Gaya Beijing
Serunya Belajar Bikin Bebek Peking hingga Hot and Sour Soup Gaya Beijing
Serunya Belajar Bikin Bebek Peking hingga Hot and Sour Soup Gaya Beijing

ADVERTISEMENT

ADVERTISEMENT

ADVERTISEMENT

ADVERTISEMENT