Chef Mandif Warokka kini mengelola dua restoran di Bali yaitu Teatro Gastroteque dan BLANCO par Mandif. Chef keturunan Manado ini ahli memasak makanan Prancis.
Sea Crab jadi hidangan pembuka yang menyegarkan. Berupa rendaman tomat, air kelapa, cacahan daging kepiting segar berbalut bayam, dan bunga apple blossom serta elderberry. Unik dan enak!
Peking Duck Basa Gede tampil menarik. Irisan bebek peking berbumbu basa gede diberi pelengkap puree ubi manis, keripik daun bayam, wortel panggang, labu panggang, dan foie gras bersaus sirsak.
Sajian penutup bernama Sambiki ini dibuat dari labu. Teksturnya foamy dan lembut dengan cita rasa manis. Makin enak disantap dengan saus gula merah, biji labu yang dikaramelisasi, dan meringue yang lembut.
