Makanan apa yang paling kamu sukai?

Jakarta - Masakan Padang (Sumatra Barat) dan Manado (Sulawesi Utara).

Saya pernah tinggal di Padang antara tahun 1953-1958. Ketika itu saya berusia 3-8 tahun. Mungkin, pada saat-saat itulah indra pengecap saya mulai tumbuh dan berkembang. Sekalipun Ibu orang Jawa Timur dan pintar memasak, tetapi pembantu kami orang dari Painan yang juga pintar memasak. Contohnya, sayur daun singkong gaya Painan lebih saya sukai ketimbang masakan Ibu.

Tetapi, sejak beberapa tahun belakangan ini, saya makin bergeser ke masakan Manado. Sebabnya? Pertama, masakan Manado biasanya fresh, dimasak a la minute berdasarkan pesanan. Kedua, jarang memakai santan. Ketiga, gurihnya citarasa dan harumnya aroma karena memakai berbagai bumbu seperti: sereh, daun kemangi, daun pandan, daun kunyit, daun jeruk nipis. Keempat, kebanyakan memakai protein laut.

(eka/Odi)