Nikmatnya Brongkos

Yogyakarta - Pada dasarnya, brongkos adalah semacam rawon, tetapi kuahnya kental karena memakai santan. Rasanya intens karena memakai sangat banyak bumbu: kluwak, gula merah, bawang merah, bawang putih, ketumbar, kemiri, kunyit, lengkuas, daun salam, sereh, jahe, dan daun jeruk. Selain potongan daging sapi, brongkos juga biasanya diisi dengan kacang merah (tholo), dan tahu.

Karena rasa kuah brongkos yang intens, banyak orang sekarang kreatif dengan memakai berbagai bahan yang beraroma kuat, seperti: kikil kambing, kepala kambing, dan lain-lain.

Brongkos Warung Ijo Bu Padmo > Marchellinus Hanjaya

Warung Ijo Bu Padmo > Pasar Tempel, di bawah Jembatan Krasak, 0813 28801013: Brongkos yang dianggap terbaik di Jogja, sekalipun warungnya terletak di luar kota.

Warung Ijo > Jl. Argolobang Gg. Delima 39, Baciro (di halaman kantor DPD Golkar Jogja), 549346: Tidak ada hubungan dengan yang di Krasak. Hanya kesamaan nama.

Warung Pecel Handayani > Plengkung Gading: Sekalipun jualan utamanya pecel, tetapi di warung ini yang disukai pelanggannya adalah brongkos yang memakai taburan bawang merah goreng dan emping.

Brongkos Koyor Kotik (Koh Tik) > Jl. Pajeksan GT I/670 (dari Malioboro kl. 300 mtr), 08882876211, 18.00-22.00: Langganan Butet Kartaredjasa. Dagingnya besar, koyor semua. Selain isian yang standar, juga diisi dengan kulit mlinjo dan cabe rawit. Lauknya telur kecap yang legit. Juga tersedia nasi bakmoy, nasi langgi, dan burung dara goreng.

(dev/Odi)