Odilia WS

Jakarta -

Solo dikenal akan kuliner legendaris yang lezat. Kamu bisa membuat sendiri di rumah kalau kangen rasanya. Ada kimlo, selat Solo hingga tengkleng bekuah gurih.

Karena memilik sejarah unik, Solo juga punya kuliner yang khas. Pengaruh Jawa dari keraton, pemerintahan kolonial dan masyarakat awam. Selain kuline rlokal juga ada kuliner pengaruh Belanda.

Seperti selat Solo atau racikan salad dengan bistik Jawa. Ada juga sup kimlo, sup bening berisi ayam, telur puyuh dan sayuran ala China. Yang tak kalah menggoda, tengkleng kambing. Sup iga kambing berkuah bening.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Jika rindu masakan khas Solo, kamu bisa meracik sendiri. Bahan-bahannya gampang didapat dan rasanya juga tak kalah enak. Tiga resep hidangan khas Solo ini bisa jadi panduan meraciknya.

1. Resep Tengkleng Kambing

Sup kambing berbumbu rempah ini aromanya gurih sedap dan dagingnya lembut gurih.

Durasi	Tingkat Kesulitan	Porsi
60 menit	mudah	6
Daerah Asal Masakan : Solo
Kategori Masakan : daging kambing

Bahan Bahan

500 g daging dan tulang iga kambing
1.5 liter air
3 sdm minyak sayur
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
2 cm lengkuas, memarkan
3 cm kayu manis
5 butir cengkih
10 buah cabe rawit merah
Bumbu halus:
4 butir kemiri
1 sdt ketumbar
1/2 sdt jinten
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 cm jahe
3 cm jahe
1 sdt gula pasir
2 sdt garam

Cara Memasak:

Cuci bersih daging kambing lalu tiriskan.
Didihkan air, masukkan daging kambing dan masak hingga kotoran dan busa mengambang di permukaannya. Angkat busa yang kotor.
Masukkan serai, daun salam, lengkuas dan daun jeruk.
Bumbu halus: Giling semua bahan hingga benar-benar halus.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga matang dan wangi.
Angkat, masukkan ke dalam rebusan daging kambing.
Masak dengan api kecil hingga daging benar-benar empuk dan bumbu meresap.
Sebelum diangkat, masukkan cabe rawit merah. Masak hingga layu. Matikan api.
Sajikan hangat dengan taburan bawang merah goreng.

2. Resep Sup Kimlo

Resep Sup Kimlo Foto: iStock

Sup dengan kuah kaldu ayam ini isiannya komplet. Beragam sayuran, kembang tahu dan telur puyuh.

Durasi	Tingkat Kesulitan	Porsi
60 menit	mudah	6
Daerah Asal Masakan : Solo
Kategori Masakan : sup

Bahan Bahan

1/2 ekor ayam kampung
1.5 liter air
3 sdm minyak sayur
3 siung bawang putih, cincang halus
10 butir telur puyuh
12 buah kulit tahu yang disimpul
3 buah jamur kuping, iris kasar
100 g wortel, iris tipis
5 buah bakso ikan, iris kasar
50 g kapri, bersihkan
2 sdm daun bawang, iris halus
30 g suun kering, rendam hingga lunak, potong-potong
2 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
1 sdm kaldu jamur
Taburan:
3 sdm bawang merah goreng
1 sdm seledri cincang

Cara Memasak:

Didihkan air, rebus ayam dengan api kecil hingga ayam lunak dan kaldunya bersisa 1 liter.
Angkat ayam, suwir kasar dagingnya. Masukkan kembali ke dalam kaldu.
Tumis bawang putih hingga wangi.
Angkat dan masukkan ke dalam rebusan ayam.
Masak rebusan ayam dengan api kecil
Masukkan wortel, kapri, jamur, daun bawang, bakso, kulit tahu, telur puyuh dan suun.
Tambahkan garam, merica dan kaldu jamur, didihkan.
Sajikan dengan Pelengkapnya.